俗语夏吃豆胜吃肉,多吃这7种豆,营

记得小时候在农村时，每逢夏季，田里的黄大豆就熟了，每一颗大豆上都结满了一串串翠绿的豆荚，这就是“毛豆”，随便到田里摘一框回家煮着当零食吃，豆香怡人,让人回味无穷啊!回想起那时的情形，不禁口舌生津。

俗语说：“夏吃豆胜吃肉！”，夏天多吃豆类食品，胜过吃大鱼大肉。夏天是吃豆的正当季节，比如：毛豆，绿豆，蚕豆，豌豆，红豆等等，每天吃一点，应季而食平安过夏。

1、红豆

多吃红豆能够为机体补充优质的蛋白质，因为红豆中含有丰富的蛋白质，并且氨基酸比例合适、数量充足，在补充蛋白质方面的好处红豆非常的明显，进而能够提高机体的免疫力和肌肉的力量。

推荐食谱：

红豆糕

食材：红豆适量，高钙纯牛奶ml，砂糖10克，白凉粉30克。

1、先将红豆煮熟，然后铺一层在合适的容器底。

2、往锅里倒入纯牛奶，放入10g砂糖，再放入30g白凉粉，开小火，全过程不停搅拌并煮开，奶液变得粘稠关火。

3、煮好的奶液倒入铺好红豆的容器中，常温放至冷却凝固。

4、凝固后，倒出切块就可以吃啦！

2、蚕豆

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，还含有比较高的卵磷脂，有“补脑、健脑”的效果。

推荐食谱：

金沙蚕豆

食材：蚕豆g，咸蛋黄6个，鸡蛋黄1个，玉米淀粉35g，盐少许

1、蚕豆去皮，掰成2瓣备用。

2、咸蛋黄淋点白酒，这样蒸出来的蛋黄不腥，冷水上锅蒸10分钟至熟透，放凉后，用擀面杖把咸蛋黄捣成碎末。

3、将鸡蛋黄加入到蚕豆中搅拌均匀，加入适量的玉米淀粉搅拌，让每瓣蚕豆表面都裹上一层薄淀粉

4、起锅倒入适量的食用油，温烧至5成热，下入蚕豆中小火炸5分钟，捞出沥油备用。

5、另起一平底锅，倒入适量玉米油，加入咸蛋黄末，小火炒至冒泡泡。下炸好的蚕豆仁翻炒均匀，最后加入食盐调味即可。

3、绿豆

绿豆中的蛋白质是优质蛋白质，氨基酸种类齐全，质量仅次于大豆蛋白质。因此，绿豆是为人体提供优质蛋白质的良好食物来源。

推荐食谱：

绿豆饼

食材：

馅：

去皮绿豆--------克

细砂糖--------30克

蜂蜜--------20克

皮：

高筋粉--------克

低筋粉--------80克

无铝泡打粉--------4克

耐高糖酵母--------2克

温水--------90克

玉米油--------40克

细砂糖--------25克

1、去皮绿豆用清水清洗干净，再用水泡一夜，泡好后淘洗两遍，蒸锅上汽大火蒸30分钟，用手能把绿豆轻松碾碎就可以了。

2、将蒸好的绿豆放入绞馅机中，加入细砂糖和蜂蜜打成泥。打好的馅应该是不粘桶，不粘手、不粘铲子。如果觉得馅太干可以加10克牛奶调整。把打好的馅放在砧板上揉一会儿，揉透的馅更好吃，更细腻。再分成20克一个的剂子，轻轻搓圆盖上保鲜膜冷藏备用。

3、面皮制作：取一盆倒入克高筋粉、80克低筋粉、4克无铝泡打粉、2克酵母、25克细砂糖，再倒入40克玉米油和90克温水，搅拌成絮状，揉成面团，反复揉大概10分钟左右，面团表面细腻光滑即可，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

4、面团松弛好后，将面团分割成15克一个的面皮，将面皮用手团圆压扁。压成边缘薄中间厚的饺子皮形状，再把馅包在中间，像包蛋黄酥一样用虎口慢慢收拢，底部收实。

5、烤箱提前预热，上下火度，把包好的绿豆饼依次摆放在烤盘上，中间留有空隙。送入烤箱中层上下火℃，烤约12分钟。有热风功能的开启，如果烤箱上色不均匀的，烤五分钟的时候把烤盘转个方向。最后两分钟要观察绿豆饼的表皮上色情况不要烤过头了，稍微上色就可以出炉了，因为馅是熟的，皮非常的薄，很容易熟。

5、绿豆饼烤好后，放到烤网上晾凉就可以吃啦！外皮软糯，内馅清甜，十分爽口！

4、毛豆

毛豆富含植物性蛋白质、维生素B族，还有非常高的钾、镁元素含量。其中皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护血管很有好处。

推荐食谱：

煮毛豆

食材：毛豆1千克，花椒15粒，八角2个，盐适量。

1、先把毛豆清水干净，用剪刀剪去豆荚两边的尖儿，这样更容易入味儿。

2、然后再清洗几遍，锅中做水，倒入毛豆，水要没过毛豆，放入15粒花椒，2个八角，适量的盐，开大火烧开，煮6分钟即可。

3、煮好的毛豆捞出放凉就可以吃啦！

5、豌豆

吃豌豆能起到减肥的效果,豌豆含有较多的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,加快身体多余物质的排出体外;其次,豌豆中含有维生素,可以在一定程度上提高人体的免疫能力。

推荐食谱：

豌豆虾仁

食材：新鲜豌豆克，虾仁克，姜2片，盐适量，葱1根。

1、将新鲜豌豆拨好，锅里放入清水烧开，加少许盐，放入拨好的豌豆，焯一下盛出备用。

2、虾仁放入少许盐，1勺料酒，腌制10分钟左右。

3、锅里倒入食用油，油温烧至六成热，加入葱姜爆香，倒入虾仁翻炒片刻，加入1勺料酒，盐，1勺生抽继续翻炒，然后放入豌豆继续翻炒，加入小葱，就可以出锅了！

6、黑豆

黑豆里富含膳食纤维素,能够促进胃肠蠕动,改善胃肠道功能,排除身体内毒素,能有效改善便秘。

推荐食谱：

黑豆糕

食材：黑豆g，粘米粉克，糯米粉克，白糖50克，开水克。

1、黑豆提前用水浸泡一晚。

2、泡好的黑豆，清洗干净沥干水份备用。

3、取一大碗，倒入克粘米粉和克糯米粉搅拌均匀后，再加入白糖拌均匀。

4、倒入黑豆搅拌一下，再慢慢加开水，一边加开水一边用筷子搅拌。

5、稍微等开水不烫手了，就可以揉面，揉成团就可以了。

6、用刀切片，也不用太厚方便蒸熟。

7、水开后放入蒸屉，蒸40分钟左右，焖5分钟左右即可食用。

7、芸豆

夏天吃芸豆能很好地补充矿物质，芸豆含钙达毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。

推荐食谱：

蜜枣芸豆

食材：干芸豆克，红枣克，冰糖20克，蜂蜜2勺。

1、提前一晚把芸豆洗净用凉水泡上，盖好盖放入冰箱冷藏。

2、红枣洗净用冷水泡两小时，盖好盖放入冰箱冷藏。

3、电饭锅里添加泡好的芸豆、红枣和冰糖，加入适量的水，按米饭键。

4、电饭锅里煮熟的芸豆和红枣因为有水，需要倒入普通锅中收水，同时放入2勺蜂蜜搅匀，待收水后出锅装盘。