夏季必吃小菜,下酒菜之最

2023/6/10 来源：不详

盐水毛豆

毛豆就是新鲜的黄豆，可以入菜食用。而五香毛豆是常见的做法，其好操作，而且带荚煮着吃，入味儿，是绝佳的下酒小菜儿和零食。煮的调料其实也是很常见的。盐、八角、花椒、桂皮等。如果想要味道再浓郁些，还可以加入几味其它的调料，这就看个人的口味要求啦！

原料：毛豆、八角、花椒、桂皮、盐。

做法步骤：

第1步、毛豆准备好

第2步、先用清水洗两遍，再用盐水浸泡5分钟，将表面绒毛上附着的灰尘去掉

第3步、卤料准备好，想要味道浓郁的，可以适当加量

第4步、将卤料入凉水锅中，中水火煮15分钟左右，关火

第5步、煮好的卤料汁倒入小盆中，晾凉后使用

第6步、煮卤料的时候，可以将清洗干净的毛豆荚两端用剪刀剪小口，便于入味儿

第7步、剪好口的毛豆入凉水锅中，水开后，大火煮5分钟即关火

第8步、过一下凉水

第9步、捞出入卤料汁中，阴凉处或者冰箱里静置10个小时左右，如果能过夜，更加入味儿

第10步、这样做的优点就是毛豆的颜色还很绿

第11步、颗颗饱满，好香

第12步、好吃

小贴士：

毛豆煮过之后用凉水激一下，能较多地保持绿色，放卤料汁中慢慢吸收味道。此方法的优点就是颜色绿一些，但是时间长。嘴急心急怕是等不了。如果不在意颜色的话，可以将毛豆直接和卤料一起煮熟。

来自美食天下Meggy跳舞的苹果的作品。