这8种以臭闻名的美食,闻着臭吃着香,全吃

中国地大物博，可以吃到的美食种类也特别的多，并且在不同的地区，也有着不同地域的特色美食，其中有一些美食闻起来的时候特别的臭，有的人觉得它们是难得的美食，认为它们是闻着臭吃着却很香，而有的人对它们却很是反感。今天就来跟大家盘点一下国内8种因“臭味”出名的美食，全吃过的人很少，你吃过几种？

臭豆腐

说到臭味的美食的话，相信有很多的人第1个想到的就是臭豆腐了，臭豆腐的臭味主要来源于卤水中的“臭粪素”和豆腐中的蛋白质在微生物的作用下分解成硫化物等。它外皮黑焦，带有浓浓的臭香，对于从没吃过臭豆腐的人来说，这味道确实不怎么好闻。而现在在我们的生活中有很多的人都是能够接受臭豆腐的味道了，觉得臭豆腐在吃起来的时候不仅一点不臭，而且还有一种特殊的香味，不仅中国人特别的喜欢，有些老外也都是特别的喜欢的。

臭腐乳

臭腐乳一直以来就有‘东方奶酪’之称，喜欢臭腐乳的人不在少数。臭腐乳是安徽当地的小菜，先是把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着，多日后豆腐变成青色、散发阵阵臭味，吃起来却耐人寻味。据说，当年王致和臭豆腐传入宫廷御膳房后，成为慈禧太后很喜欢的一道日常小菜，还赐名“御青方”。

绍兴霉千张

被宫廷誉为“奇菜”的霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产，风味独特，可油炸，可清蒸，它以鲜洁、清香(臭)、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。霉千张之所以会臭，主要是因为黄豆在发酵的过程中，里面的蛋白质成分会在蛋白酶的作用下分解形成氨基酸。我们闻到的臭味，其实就是氨基酸的味道。氨基酸虽然闻起来不太好，但味道很鲜美，所以虽然千张闻起来很臭，但是吃起来很香。

臭苋菜梗

若论起臭味来，臭豆腐的味道跟臭苋菜的臭味相比，臭豆腐的味道真的算小意思。因为臭苋菜的味道闻起来是又鲜又臭，一般人都没办法接受，就连《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说过，他认为最臭的食物是臭苋菜梗。臭苋菜梗在南方的绍兴、台州、宁波等地深受当地市民的喜爱，这可是只有浙江人才懂得的美味！将又老又硬的菜梗经过卤水腌制，等数日后，菜梗发出阵阵香气，就可以去除蒸熟，成为一道下饭的佳肴。

徽州毛豆腐

毛豆腐也叫霉豆腐，徽州名菜，其特点豆腐表面长有许多白色茸毛，其诞生的故事多与明太祖朱元璋的经历有关。豆腐切块后发酵长出寸许白毛，就是毛豆腐了，一般吃法是油煎成两面略焦再红烧，也可以油炸、火焙或清蒸，既鲜美可口，又独具风味。

臭鳜鱼

臭鳜鱼同样是徽菜中的代表作，这种吃法在当地已有多年的历史了，以当地产出的鳜鱼为主要原料，鳜鱼用淡盐水腌渍经六七天后，会发出似臭非臭气味，鱼类含有大量的蛋白质，所以发酵后有一种很明显的臭味，其特点是闻起来臭，吃起来香。对于初次见到这道菜的朋友来说，根本不敢下筷子，以为是鱼肉坏掉了，吃上一口才会发现，肉质特别鲜美、吃上一次就会上瘾。

豆汁儿

豆汁儿曾经也是宫廷御膳，是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵而成。现在已是老北京的传统早餐美食，一碗豆汁配上两个焦圈，是很多北京人都喜欢的早餐搭配，但很多外地人都难以接受这种美食，因为它喝起来是一股很浓的酸臭味，小编估计也就只有老北京人才能接受得了这股味道吧。

螺蛳粉

螺蛳粉这种美食也是我们中国特有的一种美食，也有独属于自己的“臭”味，这种臭味则源于螺蛳粉中一味最重要的辅料：酸笋。这是一种经过发酵的笋，初闻酸臭无比，但经过加热之后酸味变得厚重，同时鲜味又得到很好的激发。虽然它闻起来特别臭，但是吃起来也是特别酸爽的，尤其在吃螺蛳粉的时候，如果不加酸笋的话，有很多的人也都我这样的螺蛳粉是没有灵魂的。

你还吃过哪些奇臭无比的美食呢，快在评论区里一同讨论吧！