中国备受欢迎的下酒菜,几乎每家都有,

中国是一个美食大国，拥有众多不同口味的美食，不同地区在不同的文化影响下，即使是同一样食材，也会有许多种不同的烹饪方式。在中国众多的美食中，除了正餐和小吃外，还有一些特殊的美食分类——下酒菜。

下酒菜不同于我们正餐吃的美食或小吃，下酒菜通常是指喝酒时所用的菜肴，在我国的北方，人们喝酒时候几乎都要有下酒菜，例如松花蛋、油炸花生米、毛豆等等，除了这些常见的下酒菜之外，还有一款备受欢迎的“下酒菜”，几乎每家都有，只不过如今已难寻踪迹。

01中国传统下酒菜

中国传统的的下酒菜以发花生米为代表，无论是自己小酌几杯还是和朋友们聚餐，花生米似乎都是每个餐桌上都会出现的菜品，在开始喝酒吃饭之前，人们都会习惯先点上一盘花生米，然后在菜没上的时间段，吃点花生米酒点小酒。

除了花生米，松花蛋或者凉拌海带丝、毛豆也是常见的下酒菜之一，一般的下酒菜中都会以醋作为主要的调味剂，因为醋能够与酒中的乙醇发生化学反应，可减少就对人体的伤害，而许多的下酒菜中也几乎都添加的醋，即使花生米也不例外。

02中国备受欢迎的下酒菜，曾经家家户户都有准备

如果说在众多的下酒菜中，哪一款下酒菜最受欢迎，如今要数花生米，但是在早些年的时候花生米却不是主角，在80年代左右，最受欢迎的下酒菜要属于猪油炼油之后剩下来的猪油渣，经过炼油后的猪油渣不仅酥脆，更是带着一股特殊的肉香味，这也成为了那个年代很多人的下酒菜。

猪油渣是猪身上的肥肉经过了炼油之后形成的产物，早些年植物油或者调和油还没有普及，那个年代也很少有其它的食用油，因此猪油成为了那个年代家庭必备之物，熬猪油剩下来的猪油渣成为了一道美食。

猪油渣不仅是一道下酒菜，还是一道餐桌上经常见到的美食，处理猪油渣的方法有很多，简单的撒点食盐就可以作为一款备受欢迎的下酒菜，经过酒糟一起腌制，再加上白糖、食醋等调味料，撒上一些葱花，又可以成为一道可口的下饭菜，这也是那一个年代的人最喜欢也是最容易获得的美食，而且猪油渣经过了高温熬炼，几乎没有水分，因此可以保存非常之久，技术在大夏天也不容易发霉变坏。

03猪油渣的现状

随着食用油种类的增多，人们也不再经常的熬炼猪油，因为熬炼猪油不仅存在一些“危险”，而且还容易弄得整个房屋都是浓重的猪油味道，很多人也怕熬炼猪油的繁琐和味道，加上猪油如今又非常容易就能购买到，因此很少人会在购买猪油熬炼，猪油渣也就不常见了。

作为曾经备受欢迎的下酒菜之一，如今几乎难寻踪迹，只有少数的超市或者餐饮店有售卖，人们对于健康的追求使得很多人放弃了这种高油高热量的美食，猪油渣正在悄然的消失在我们的视线之中。你是否也吃过猪油渣呢？对于猪油渣是否也很喜爱呢？欢迎大家在下方留言评论。