煮毛豆很多人第一步就错了,牢记3点,色泽

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煮毛豆很多人第一步就错了，牢记3点，色泽翠绿不发黄，入味可口！

一到夏天，毛豆是很多人非常喜欢吃的一道小菜，不仅营养高，而且味道也好，煮毛豆随然简单，但是要想做到煮好的毛豆翠绿不发黄，还是有小窍门的，很多人在煮毛豆时第一步就错了，想要毛豆入味可口，颜色翠绿，一定要牢记3点：一是清洗时一定要用盐水搓洗，然后用剪刀将其根部一端剪一下，这样不仅可以更好入味，而且做出来的毛豆也美观。二是在煮毛豆的时候，一定要切记不要盖上锅盖，这也是保持翠绿不变色的原因之一。三是煮毛豆时，一定要加上一点点白酒，这是很关键的哟，可以让毛豆不仅味道更鲜美，而且起到色泽碧绿不发黄的作用。牢记住这3点，轻松煮出一锅鲜嫩入味又可口的毛豆，比买来的好吃多了呢。

下面就将具体制作方法同大家一起来说一下，喜欢的朋友不妨也一起动手做起来吧，太好吃了，3元一大锅，经又实惠，一次吃个过瘾。

食材用料：毛豆适量、花椒粒1小把、八角1个、小茴香粒1小把、香叶4片、白酒1小瓶盖、盐适量、糖适量、水适量

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，其实食材也非常简单，如图所示。

2、锅中倒入适量水，水的用量一定要不仅可以盖过毛豆的用量，建议要高出毛豆用量的水，直接冷水中放入香叶、八角、花椒粒、小茴香粒及适量盐，盖好盖子，开中火烧15-20分钟，如图所示。

3、烧调味水的时候，我们来整理一下毛豆，先将毛豆清洗干净，将其表面的一些杂质及上面的毛毛清洗好，然后最好再将其两端分别剪下一点，这样可以在后在煮制过程中，更好的入味，如图所示，这是全部处理好的毛豆。

4、待锅中调味水煮好后，将清理好的毛豆倒入烧开的水中，同时倒入一点点糖和白酒，这可是非常关键的一步哟，白酒绝对不可以少的哟，如图所示。然后继续中火煮上10分钟左右即可，煮毛豆的时候，不需要盖锅盖，直接开盖煮即可。

5、将煮好的毛豆盛出来，浸泡一下会更放味的哟。

6、近图来看看，颜色依旧是非常翠绿的哟。

7、这次买的毛豆少了，煮上这么一大碗，根本不够吃，哈哈。

[小贴士]：

1、操作中提到的白酒，是约定颜色翠绿的关键食材，不用担心用酒味，在制作中那点酒精早已经遇热挥发掉了呢。

2、操作中放入糖，是为了更好的提鲜的作用。

3、开始煮调味水的时候，要盖好盖子来煮，这样可以更好地将锅中那些调味品的味道更充足的给煮出来，后面放毛豆，不需要盖盖子，直接浸泡在调味水中进行煮制即可。

4、盐的用量根据自己口味灵活操作。

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