老妈的方法简单易学,煮毛豆时多加这一步,

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老家的夏天是热闹的，不仅有蝉鸣，还有蛙叫，蛐蛐歌唱……。小时候的我们总会在夏日的院子里打闹嘻戏，晚饭后最期待的便是妈妈煮上一锅毛豆，爸爸和爷爷在时喝点小酒，给我们讲那很久很久以前的故事。一家人在院子里树荫下的小石桌边围坐，剥着盐水毛豆听着蛙叫蝉鸣，摇着小蒲扇，隔着篱笆与邻居再吆喝上几声……那便是我们家消暑纳凉的最好节目。也就那个时候开始爱上的盐水毛豆。

盐水毛豆大家并不陌生，那真是夏季消暑纳凉佳品。且不说农村的家庭，年年七月，正是毛豆成熟的季节，趁着豆荚还绿，豆子清嫩，隔三差五煮上一锅，又当零食，又能下洒。就算是城里的大街小巷，热闹非常的烧烤摊大排档，吃着烧烤，品着小龙虾的人们，也不会忘记再来上一碟子盐水花生或毛豆。母亲的主方法简单方便，煮毛豆前多加这一步，无需浸泡也很入味，现煮现吃，还鲜绿好看。具体做法方法分享给大家。

盐水毛豆

：毛豆克、食用盐2大勺、八角1个、花椒数粒、

：1、毛豆放水龙头，多次搓洗，流动水冲干净。再用淡盐水浸泡10分钟，更好的去除毛豆表面残留物。

2、然后捞出沥干水分，别嫌麻烦，多做这一步，好吃又入味。就是用剪子把毛豆两头剪个小口。

3、把剪了小口的毛豆倒入砂锅中，再加入2勺盐、一个干红椒，数粒花椒，两片香叶、一个八角。

4、倒入刚好没过毛豆的水，再滴入几滴香油，盖上锅盖大火烧开。

5、水开烧开后不再盖锅盖着了，毛豆熟得快，转中小火再煮5分钟左右，毛豆熟透就可以关火了。

：毛豆表面容易残留杂物，一定要多冲洗几次，搓一搓，再用盐水泡泡，这样更干净，吃起来更放心。带壳毛豆不易入味，把两头剪个小口，就很容易入味了。煮毛豆提前放盐和少量的油，可以锁住鲜绿的颜色。开锅后不要再盖锅盖，盖上锅盖也会把豆荚焖黄。另外盐也比平时烧汤要略多一点，注意这几点，毛豆很入味，很好吃，是零食也是下酒菜，一家人纳凉消暑少不了它。

好了，今天的分享就到这里。非常感谢您观看我的百家号图文，如果喜欢Rare的食记，记得