夏天快手凉拌菜,十分钟上桌,大人小孩都爱

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夏天快手凉拌菜，十分钟上桌，大人小孩都爱，酥脆爽口停不下来

7月虽然热，但却是孩子们最喜欢的月份，因为暑假一到，就可以欢快的玩耍了。昨天嫂子就带她孩子来和我家小屁孩过暑假了。嫂子来了我自然是开心的，因为嫂子有一手好厨艺，她一来我都很自觉的把厨房让出来。这不，她一来就给我们做了道即可下酒又能当零食的酸辣凉拌毛豆。

毛豆的营养丰富，蛋白质、钙、铁、钾、镁和维生素B族，这些营养可缓解疲劳、补脾健胃和润燥解暑。夏天吃毛豆不仅能预防中暑，还能预防由于出汗过多造成的营养不良，原因在于毛豆含有的钾元素，我们在流汗的时候身体内人钾元素也在流失，钾元素缺失了，人就容易疲劳、胃口不好和容易中暑。所有我家夏天吃毛豆多过吃青菜。

夏天凉拌菜占领了各家各户餐座上的大片”江山“，嫂子把毛豆做成酸辣的凉拌菜，更是大受欢迎，酥脆的凉拌毛豆既是下酒菜又是下饭菜，大人小孩都爱吃，我看着嫂子进了厨房不到10分钟的时间，就把这菜端上桌了。可见做法简单极了，要是你也喜欢吃凉拌菜，那么和我一起来学习做法吧。

酸辣凉拌毛豆

需要的食材：毛豆克，红辣椒1个，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，芝麻油1汤匙，白糖1茶匙，蒜头4瓣，花椒1汤匙，姜3片，葱白3根，干辣椒5个，花生油少许，冰水适量，清水适量。

制作方法：

1、挑选毛豆的时候，要选个头比较饱满的，颜色青绿，表面的毛比较多的，这样的毛豆比较新鲜，吃起来也比较好吃。如果是黄色，表面光滑的毛豆一般都是很多人摸过而且缺少水分的，吃起来口感会比较差。

2、先把毛豆放进大碗中，加入1茶匙盐和适量清水，搓洗几遍后浸泡10分钟。

3、跟着用剪刀把毛豆的头尾减掉，再捞出来冲洗干净，然后沥干水分。

4、锅里转入适量清水，把毛豆放进锅里，再加入1茶匙盐和少许花生油，大火烧开后煮6分钟。无论是煮毛豆或是煮其他青菜，在水中加盐和油可以让煮出来的菜保持颜色翠绿。

5、煮好的毛豆捞出泡进提前准备好的冰水中。因为我们是要做凉拌菜，用冰水浸泡可以让毛豆快速降温，同时又能保持毛豆酥脆的口感。

6、接下来把蒜头、姜和葱白全部切碎，锅里下油烧至7成热，然后把葱姜蒜末、花椒和干辣椒一起放进锅里爆香。

7、从冰水中将毛豆捞出，加入白糖、生抽、醋和芝麻油。

8、再把炒香后的调料跟切碎的红辣椒一起加进毛豆中。

9、最后将所有食材搅拌均匀就可以装盘了。夏天最好吃的凉拌下酒菜，缓解疲劳，润燥解暑，比凉拌青瓜好吃，做法是不是很简单呢，你，学会了吗？