毛豆这样做,既可以当蔬菜也可以当小零食,

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毛豆这样做，既可以当蔬菜也可以当小零食，做法简单，吃起来过瘾。对于吃货来说，每个季节的食材，都是大自然给予我们的恩赐，让我们尽情地来品尝它的鲜美。毛豆可以说是季节性很强的食材了，再不吃就要过季了。新鲜的毛豆吃起来口感特别的鲜美，炒着吃、卤着吃都是不错的美味，而且毛豆的营养也很丰富，多吃它可以缓解疲劳还能补健脾胃。除此之外，我们还可以做盐水毛豆，放点辣椒，吃起来也特别的过瘾，嘴馋的时候还可以当小零食吃。

盐水毛豆

By胡豆豆美食日志

配料：

毛豆克、干辣椒适量、桂皮1块、香叶2片、八角4个、青花椒2克、精盐适量、水适量、食用碱适量　　　　

烹饪步骤：

1.泥巴清洗干净，加盐搓洗2分钟，浸泡10分钟，捞起冲洗沥干。

2.下盐，香料炒2分钟炒香。

3.加水烧开。

4.下毛豆，加食用碱，小火焖煮10分钟。

5.捞出摊开，风扇吹凉。

烹饪小贴士：

1、盐水毛豆是上海市的传统小吃，属于沪菜系。此菜清香鲜嫩，佐酒最美。是中秋节必不可少的美味。先将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角。将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。2、毛豆一定要剪一下两端，这样入味很快。毛豆不用使劲煮，煮久了，没了那个咬的口感，反而不好吃，10分钟的口感介于软和硬之间。3、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。

你吃过这样的毛豆吗？

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