老一辈最爱的下酒菜,网友全吃过的,曾

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趁着几场小雨，夏日的炎热被冲减了不少。家里人刚好回老家的院子里小聚一下。伴晚，大家吹着凉风，看着天边缱绻的晚霞，吃着小酒宴。今晚的下酒菜一道一道摆上来，令人目不暇接。

这时爷爷颇有感慨：“现在日子过得好啊，以前喝酒哪有那么多下酒菜。那时候的日子苦，我们爱吃的下酒菜，现在都没多少人吃了。”在几个小朋友的强烈要求下，爷爷讲起来他们以前常吃的下酒菜。1、炒花生米

这道菜是为数不多留到今天还经常出现在酒桌上的下酒菜了。自己家种的花生，剥了第一层硬硬的壳，留下花生皮。油热好，就可以把花生到下去，炒个几来回，花生皮变成暗红色，就可以撒一些白糖和盐巴。

炒出来的花生香香脆脆的，外层的花生皮一撮就掉。然后还夹杂着甜味和咸味，用来配酒恰到好处。吃不完的花生米出锅的时候淋上点高度白酒，放上好久都不会潮，可以留着下次喝酒再拿出来。2、猪油渣

在以前，猪肉不像现在这样几乎餐餐都吃得到。以前一年只有过年的时候才舍得宰一只猪。瘦肉五花排骨都留着，还有猪身上的肥膘也不会放过。一般人家都会把这些肥膘拿来熬油，这样就会剩下很多猪油渣。剩下的猪油渣，撒点盐或者白糖，有时候还可以和青菜一起炒，也是一道美味无穷的下酒菜。但是猪油渣含有致癌物，还容易引发肥胖，现在已经被淘汰了。3、毛豆

毛豆，起源中国，至今已有五千年的历史，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。非常好栽种，因此家家户户都种有毛豆，渐渐的便成为了下酒菜。

老一点的毛豆正好连着梗放在高压锅里煮好，拿出来就可以直接剥着吃了。口感滑脆，散发着大豆的芳香。嫩的毛豆，和豆荚一起洗净，拍上一颗蒜头，小米辣。加入热油炒上一炒，色香味俱全的蒜泥毛豆就出锅啦。豆子的清香和辣椒蒜的浓香交错到一起，豆荚软，豆子脆，嚼起来特有滋味。4、腐乳

腐乳也称为豆腐乳，是中华流传了数千年的传统特色地道民间美食，因其口感厚重、营养价值高，制作又简单，深受国内老百姓的喜欢，是一道经年不衰的美味佳肴。腐乳有青红白，在我家乡这边是红腐乳比较多。

豆腐切好块放在竹筛上，每个间隔一厘米。然后放在合适的温度里发酵个好几天。等到豆腐上面长满了白毛即可。然后装到罐子里，均匀撒上盐，酒曲，密封一个月。腐乳吸收了盐和酒，小小一颗就可以吃上好久。吃腐乳一定要眨巴着嘴，细细品味其中滋味。5、铁钉

刚刚听到铁钉下酒的时候，我们都有些傻眼。但是其实追溯起来，光绪年间就开始有这样的吃法了。老百姓实在是没有多余的钱买下酒菜，就拿着铁钉，沾一下酱料，喝一口酒，嘬一口铁钉。

谁想那钉子在酒精的作用下，竟也有丝丝爽口的甜头，别有一番滋味在心头。6、咸鸭蛋

现在大家一般拿咸鸭蛋来配配粥，或者只取它的蛋黄，来制作美食。爷爷却说，以前啊，一个咸鸭蛋可以吃上一个月。

拿一根针，穿上线，从鸭蛋穿过去，那线上就沾满了咸鸭蛋的滋味。然后再把线放在嘴里细细品尝，在喝上两口小酒，几两酒瞬间就下了肚。听完爷爷的菜谱，内心感慨万千。那关于以上这些下酒菜，你吃过吗？如果大家还有那些补充的话，欢迎留言分享哦！