咖喱和食材搭配,酱汁浓稠,8款香浓开胃咖

冬季来锅香气浓郁又惹味暖和的咖喱料理吧，咖喱块加水煮成香醇的浓汤，再加入剁碎的红萝卜，薯仔，洋葱，肉，椰汁等食材，大火慢炖，就完成啦。

咖喱和食材搭配，酱汁浓稠，色泽鲜艳，好吃也好看，配米饭刚刚好。

第1款气炸咖喱吉列猪扒

不用一大锅油炸猪扒，利用气炸炸出脆卜卜吉列猪扒，再配上日本咖喱汁，充满日本味道。

:猪扒2件、生抽1茶匙、糖1/3茶匙、盐1/3茶匙、米酒1茶匙、粟粉1茶匙、油1茶匙、水2汤匙、日本即食咖喱1盒、吉列材料、面包糠适量、油4汤匙、粟粉适量、全蛋液1只

:1猪扒先用刀背拍松，加入调味料，腌最少一小时

2猪扒从雪藏取出回室温，准备吉列材料，预热空气炸锅度3分钟

3面包爆加入油份捞混备用

4猪扒扑上粟粉

5猪扒浸蛋液

6再扑上面包糠，用手压一压实面包糠

7炸篮网扫上油份，放入吉列猪扒，温度度，时间8分钟，5分钟打开炸篮，目测面包糠会否太干身，有需要时喷上油份，8分钟目测吉列猪扒效果是否脆面

8如果巳脆身，猪扒用余温多焗3-5分钟

9气炸都可以做到脆卜卜面。

10略摊冻先切件，盒装日本即食咖喱，跟包装指示加热，打开就食得，将咖喱酱淋上吉列猪扒和饭面，即完成。

第2款咖喱鸡

:鸡扒2块、红萝卜1只、薯仔1只、酱汁、咖喱酱2汤匙、咖喱粉1汤匙、糖适量、盐适量、水ml、

:1鸡扒,薯仔和红萝卜切件

2用油将鸡扒煎至金黄色

3加入酱汁,薯仔和红萝卜,加盖用小火炆20分钟

第3款香辣咖喱羊腩粒

周围都在卖羊肉,紧系食羊既最佳时间啦~这个香辣咖喱羊肉很惹味,没有酥味,要煮多些饭啊

:羊腩粒1磅、姜、蒜黑椒、辣椒酱、咖喱粉、上汤、月桂叶、鱼露

:1羊腩粒洗净,出水,白镬将羊腩粒炒香,再加上所有的调味和香料(鱼露除外),炒香后加上上汤或水,盖上锅盖煮至熟透,用鱼露调味即可~

第4款南印度虾仁咖喱

:咖喱块以外的香料奥义

滨海的喀拉拉邦（Kerala），和北印相比更常用海鲜入菜。虾子的Level可以依家境做选择，从大鲜虾到虾仁都行，不然月底用蟹味棒也不是不行（爱开玩笑），香料有姜黄、没有咖喱味的咖喱叶和芥末家族的呛妹子黑芥末籽，一起造就咖喱块望尘莫及的奥妙滋味

:咖喱叶（我用干燥的）3小匙、黑末籽1小匙、绿辣椒1/3根、姜泥1大匙、大蒜泥2瓣份、姜黄粉1小匙、椰奶ml、嫩姜丝1撮、虾仁g、小蕃茄10颗、盐1小匙、黑胡椒1小匙

1.材料准备好

2.辣椒：切片。姜：一半切成丝，另一半磨成姜泥备用。洋葱：切碎。小蕃茄（大颗牛番茄亦可）：对半切。大蒜：磨成泥。

3.热锅加油爆香黑芥末籽、辣椒和咖喱叶。

4..加入大蒜泥、姜泥、洋葱碎和姜黄粉拌炒。

5.等洋葱变软加入椰奶、姜丝。

6.微滚时放入虾仁和小蕃茄，拌一拌。

7..加盖煨煮3分钟左右或直到虾仁熟透。

8..最后用盐和黑胡椒调味。

9..这个配白饭或烤饼都很好吃喔～（不过印度南边有种稻，所以他们好像吃饭比吃饼常见？）

第5款鹰嘴豆天贝咖喱

:鹰嘴豆天贝g、腰果40g、白花椰g、马铃薯一颗、红萝卜50g、毛豆仁20g、杏鲍菇g、鸿禧菇30g、洋葱一颗、素食中辣咖喱块适量、紫高丽德式酸菜

:1.鹰嘴豆天贝咖喱鹰嘴豆天贝口感较松软腰果、白花椰、洋葱、马铃薯、红萝卜、鸿禧菇、杏鲍菇、毛豆仁，真的是菜多多搭配一点紫高丽德式酸菜好开胃＃劝您一餐素＃多吃发酵食

2.所有食材切适口大小鹰嘴豆天贝煎香盛起备用洋葱入锅炒软下其他食材炖软加入素食咖喱块炖煮入味紫高丽酸菜加一点油一点糖炒香

第6款焗烤泰式咖喱螃蟹

:螃蟹4只、大蒜3瓣、洋葱半颗、鸡蛋2颗、椰奶ml、高汤ml、泰式黄咖喱粉30g、酱油2匙、辣椒酱2匙、糖和盐少许、香菜1撮

:1.准备四只螃蟹(梭子蟹类和红蟳皆可)蒸熟后将肉剥出来，这道菜大部分的时间是在剥螃蟹肉。

2.蟹肉蟹黄剥下来后备用，蟹斗记得留着。

3.将洋葱与大蒜切碎后，下锅炒至半透明状，这时候可以闻到洋葱的香味。

4.洋葱炒好后，准备好咖喱酱的原料，两颗鸡蛋、椰奶、高汤、咖喱粉、酱油和辣椒酱，全部拌匀后下锅，转小火一边慢煮一边搅动，别让鸡蛋结块。

5.咖喱酱呈现浓稠状时将蟹肉下锅。

6.将蟹肉塞到蟹斗内。

7.铺上莫滋瑞拉起司。

8.用喷灯炙烧表面，注意火焰距离要远一点。

9.大概到这样的程度。

10.在盘子中间先放一点咖喱酱，将刚刚炙烤好的蟹斗放上去，摆上香菜就完成啦。

小贴士

1.不想剥蟹肉的话可以直接将螃蟹切块后下锅，只是吃的时候还是要剥。

2.传统食谱用的是淡奶和泰国辣椒酱，前者不好买可以用椰奶替代，后者可以在东南亚超市找到，味道甜甜辣辣的很好吃。

3.用烤箱焗烤的话，蟹肉会受温太久味道不好，所以改用喷灯炙烧起司。

第7款南洋海鲜叻沙咖喱饭

咖喱跟椰浆很好的减缓了叻沙的刺激感，保留了尾韵的微辣，让椰浆咖喱饭吃起来十分温和可口。

:透抽1/2尾、蛤蛎5-10颗、鲷鱼片公克、虾子4支、红萝卜1/2根、马铃薯1颗、洋葱1/2颗、椰浆毫升、南洋叻沙酱

1包、咖喱块1/2盒、水0毫升、蒜风味油

15毫升

:1.食材清洗，透抽切段、鲷鱼切片、洋葱切碎后备用虾子去脚去须

2.起一炒锅，倒些许蒜油后放入洋葱

洋葱炒香后，下叻沙酱炒匀

3.待香味出来后，下红萝卜、马铃薯、透抽、蛤蛎、虾子，略为炒过后

4.加入水，煮滚后炖煮15分钟，待蔬菜香味散出后，加入咖喱块，待咖喱块融化后，放入鲷鱼片、椰浆

5.搅拌均匀，即可起锅

小贴士

红萝卜为脂溶性食材，油炒方可帮助其释出营养素

鲷鱼片在起锅前下，可保留鱼肉完整

第8款气炸锅料理咖喱牛肉塔

好吧～先承认这是一个偷吃步的食谱。

塔皮是烘焙店买的半成品，只要把咖喱牛肉往塔皮理填好填满，洒上满满的起司，好吃的咖喱牛肉塔就完成啦！

想到日剧《逃避虽可耻但有用》，偷懒虽可耻但是超方便

:塔皮4个、咖喱粉两匙、牛绞肉g、洋葱半颗、马铃薯一颗、起司少许

:1.半熟塔皮先放入度预热的气炸锅3分钟。

2.洋葱切碎，橄榄油炒香。

3.马铃薯切小丁，炒软。

4.放入牛绞肉与所有食材一起拌炒至八分熟后加入咖喱粉炒香。

5.将咖喱牛肉末放入加热过的塔皮，洒上起司后放入气炸锅。度，6分钟后即可开锅。热腾腾超简单的咖喱牛肉塔让满室生香，大口咬下超满足！

6.将咖喱牛肉末放入加热过的塔皮，洒上起司后放入气炸锅。度，6分钟后即可开锅。热腾腾超简单的咖喱牛肉塔让满室生香，大口咬下超满足！