1块猪肉1碗毛豆,简单几步做成香喷喷的肉

1块猪肉1碗毛豆，简单几步做成香喷喷的肉饼，早餐吃过晚餐还想

给孩子做饭，需要花点心思，同样的食材，变变样子，吸引力是不一样的。拿猪肉和毛豆来说吧，你会怎么吃？毛豆炒肉末？嗯，这吃法不错，下饭很棒，炒的时候搁点豆豉或者豆酱，味道会更美。还有没有其它吃法？当然有，毛豆瘦肉汤，这个也不错，鲜美还有营养，清水煮毛豆，放上肉片汆熟，简单调味就很美。还有没有其它吃法？当然有，而且比前两种都讨孩子们喜欢。对，就是毛豆肉饼。

毛豆肉饼可以蒸可以煎也可以炖，超级鲜美。新鲜的猪肉加鲜嫩的毛豆，做成肉饼，真是太好吃了。无论直接吃还是搭配面包做汉堡，都特别舒服啊，当早餐当晚餐当点心，做一次孩子欢呼一次，特别喜欢吃。毛豆，就是还没有成熟的黄豆，这个季节新鲜上市，营养丰富味道鲜甜，不多吃几次还真是挺可惜的。看看毛豆肉饼的做法吧。

毛豆肉饼

材料：猪肉克、毛豆一碗、葱姜、生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡蛋、食用油、淀粉。

厨具：平底锅，东菱无线绞肉机等。

做法：

准备东菱无线绞肉机和各种食材，以前做肉馅类食物用肉末，都是让店家帮忙打碎，经常碰到前面有大妈把葱姜蒜跟肉一起打的，咱的肉馅也一股子烂葱味儿，顶烦人的，自己买了这个无线绞肉机，以后可就方便了。

准备猪肉，我用的猪颈背肉，这块肉有肥有瘦，口感也非常好，把猪肉切成厘米方块备用。

切好的猪肉放进绞肉机中，盒上盖子，盖子和杯子之间有结合槽，注意把上下的位置对准了，盖子密封比较好，打肉馅时也不会转动。

放上机头，启动机器，我用一档，让机器工作约20秒，休息一分钟之后再次启动，这样操作，想要粗粒馅打两次，想要细碎肉馅打三次，想要肉泥打四次。完全看你自己喜欢哪种需要哪种来决定。每次打肉馅，心里默默数个数儿，哈哈哈。粗细只是相对的，一定要自己试一下才好。

今天的毛豆肉饼，我先把肉块打成馅，接着直接在杯子里调味，加盐加生抽加白胡椒粉加一个蛋清还加了一点儿糖，料理机内置可充电池，不需要拉电钱找插座，工作地点不受限制，收纳移动都很方便。除了打肉馅，还有打蛋头和剥蒜头，非常方便，换个“刀头”就能完成不同的工作，换刀头也超简单，取掉一个放上另一个就可以了。

肉馅调味之后，再次放上碎肉刀，启动机器让它工作15秒，打馅的同时也在搅拌，之后放上焯过水的毛豆，再次启动机器15秒，毛豆肉饼的馅已经准备好了。毛豆不需要打太碎，所以最后放，颗粒的豆子吃起来口感更好。

很好用的厨房小电器，要买的话记得领卷喔。

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把干淀粉放在没有水的盘子里面，抓一团肉馅，在手中整形成肉馅，放在淀粉里，两面拍上淀粉。

平底锅预热倒油，放上肉饼，小火盖上锅盖把肉饼煎熟，

煎饼子的时候，需要翻面，一定要用小火，煎好的饼子熟而不变色，这才是最好的。饼子煎熟后，用锅铲按压饼子，饼子是硬的。

饼子出锅，搭配黑胡椒酱，或者蕃茄酱，都非常好吃。

多说几句：

有朋友一直坚持认为手剁肉馅味道更好，手剁肉馅跟机器打出来的肯定有区别，喜欢手工肉馅的朋友如果有时间，动手剁馅还真是有着浓浓的生活气息。对我来说，我更愿意用这种自己可以控制的机器，省时少力，肉馅的粗细程度也可以控制，比手工更方便，因为很忙啊。另外用肉泥做肉饼，口感弹弹的特别美，手工剁馅剁到这种程度，是要费很大功夫的。

肉饼也可以蒸着吃，比煎出来更鲜嫩，但香气不如煎出来的浓。也可以团成肉丸子，用隔水炖的方法炖汤，味道也超赞。

肉馅调味要点儿，我只用了盐、白胡椒粉、一丢丢生抽和一点儿糖，另外加了蛋清但没有加淀粉，口感和味道都非常好。

早餐做一次，晚上又做一次，孩子还说要吃。