夏日佐餐美味,一碟家常盐水毛豆,不仅简单

随着入夏越来越深，你是否越来越不想在厨房里长时间待了，油腻的东西也吃不下了，下面介绍一款清淡适口，可下饭，可配酒的家常盐水毛豆。一碟毛豆，一盘花生，三五知己，两箱啤酒，这个夏天就准备这么过了，不防看一下，在家制作，享受美食带给人们的乐趣。

首先准备新鲜毛豆，最好选择颗粒饱满，因为这样的毛豆口感最好。将毛豆放入盆中加适量清水多搓洗几遍，是表面泥沙清晰干净。清洗干净后减去毛豆两头，再准备一盆清水将毛豆放入之后放入食用盐，然后再次抓洗两分钟。这样做可以使毛豆再蒸煮过程中更容易软烂也更容易入味。随后浸泡半个小时，之后将毛豆控水滤出备用。

下面开始准备盐水毛豆的辅料，那一只稍大的碗加入食盐，八角一小把，桂皮一小段，青花椒一大把，加入几片香叶，加入小米辣干辣椒一把如果不喜欢吃辣可以不加，喜欢吃辣的可以多加。详细配料依然会放在文章结尾。供大家参考。

接下来开始制作，去出一口干净的锅烧热，把事先准备好的香料放入锅中小火炒制，持续翻动超两到三分钟，待香料香味完全释放，加入适量清水，将盐充分化开，这一步水的多少直接影响最终成品的咸淡程度，所以请依据个人口味加水。然后开大火将水煮开。

盐水烧开后把处理好的毛豆下锅，毛豆下锅之后加入一小勺食用碱，食用碱可以防止毛豆再煮制过程中变色发黑。如果是自己在家里食用，也可以不加，对口味没有任何影响。大火烧开转小火煮30分钟，然后关火浸泡二十分钟，这样才能让毛豆完全煮熟并且入味。之后将煮好的毛豆从国内捞出，放入准备好的盆中，然后将堆积的毛豆用筷子拌开，放凉即可食用。冷藏风味更佳。

盐水毛豆制作就完成了，其中有这几点需要注意，首先毛豆最好选择颗粒饱满新鲜的，食材好味道才会真的好。香料和食盐一起炒制的时候一定要将食盐炒透，香料的味道充分释放出来之后再加水煮，如果担心炒胡的话，可以一直小火多炒一会儿。香料的味道炒出来了成品的味道才会更加浓郁。最后毛豆出锅以后最好平铺，或者用扇子风扇扇凉，可以让成品的色泽更好。

主料：毛豆两千五百克。泡毛豆时加入五十克盐。

配料：盐一百克，八角10G，桂皮10g，青花椒10G，香叶五片，干辣椒可以按照个人的饮食习惯，愿意吃辣的就多放，不放也可以。

这道家常盐水毛豆就做好了，夏日虽热，但要记得按时吃饭。