毛豆和肉末搭配,随手一炒鲜美下饭,家人都

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毛豆和肉末搭配，随手一炒鲜美下饭，家人都爱吃

黄豆在众多食材里，其价值算得上是比较大的一种，之所以这么说，是因为在它生长的各个阶段里，都可以被拿来制作好吃的佳肴。当黄豆刚刚开始胚胎发芽之时，伸出触角很小就可以拿来炒。进阶到黄豆瓣消失不见，变成小小的叶子，发出细长的透明茎时，可以用来小炒或者凉拌。好不容易长大了，结出新的豆荚，还没等成熟，便被人煮了去，成为烧烤桌上的常客。即使顺利结出新的黄豆，也会被榨成油或者磨成豆腐。

如此看来，黄豆的一生虽然波折，但对于人类来说却很有价值。这次我们要做的肉末毛豆就是在黄豆长出豆荚，但还没有成熟的阶段。这种绿绿的毛豆通常是煮着吃，但是炒着吃同样好吃，和黄豆不相上下。特别是用勺子吃起来，十多颗豆子在嘴巴里，咀嚼起来很是过瘾。豆子在煮过之后变得十分软烂，但又不会变形，和肉末混合一起变得格外香甜。

毛豆特别适合孩子吃，其含有的铁元素特别容易被吸收。除了小孩子，老年人也建议多吃，能够有效抑制血脂中胆固醇的提升。毛豆还是很多减肥女生的秘密法宝，多吃可以维持苗条的身材，如此看来，毛豆适合各个年龄段的人食用。

肉末毛豆

毛豆g；肉末g；小米辣4根；蚝油1勺；姜2片；葱适量

1.首先要将毛豆放在锅中，添适量的水煮熟，捞出后不着急剥开，先慢慢冷却降温，再将里面的一颗颗绿豆剥到盘中备用。

2.小红辣椒洗净后切成小段。

3.香葱洗好后只保留葱白的部分，切成小圈即可，而生姜需要剁成末。

4.之后先来爆锅，锅中添入少许的食用油，用小火将油温烧到半熟的时候就可以将切好的葱姜放进去炒。

5.等锅中的葱姜炒出香味，葱姜的边缘也都变得焦黄，就可以将之前准备好的肉末放进锅中翻炒了，肉末细小，很快就会被炒成白色。

6.之后将煮好的毛豆到进锅中一同翻炒，因为毛豆是熟的，只要简单炒炒就可以，时刻记得翻面，不然肉末很容易粘锅。

7.最后将切好的小米辣椒圈也加进去，在大火的淬炼下可以炒出香辣味，还能够增加一抹红色，增加食欲。

8.最后快要出锅的时候，记得加调味料，只需一种即可，淋入一点蚝油，均匀的洒在锅中的食材上，用铲子快速翻炒，让所有食材表面都能够沾到蚝油，达到调味提鲜的效果。翻炒均匀之后就可以盛盘上桌享用了。

1.新鲜的毛豆直接炒的话很不容易炒熟，所以在炒之前一定要将毛豆煮熟，不仅能够保证毛豆的成熟度，还能够节省翻炒的时间。

2.蚝油可以起到调味的作用，加了之后食材也会有咸味，就可以不用加食盐了。在出锅之前可以尝一点试试咸淡，根据自己的饮食习惯适当增加食盐也是可以的。

3.这里的肉末是我提前准备好的，无论是鸡肉还是猪肉都是可以的，尽量剁的碎一点。