凉拌毛豆脆嫩入味,教你这一招,5分钟快速

夏天的夜晚，夜宵店不能少，吃过晚饭，出门溜达，突然饿了，看到了夜宵店，叫上三五朋友，坐下来聊聊天，乘乘凉，感受这夜的美好。当然，不能天天这样整，那容易长肉肉，不过偶尔一两次，完全没负担的感觉。除了平时我们最常点的什么烤肉串，生蚝，虾什么的，现在还有一种食材也特别受到大家喜欢。凉拌毛豆脆嫩入味，教你这一招，5分钟快速入味，比夜宵店还好吃。

外面卖的凉拌毛豆一份差不多要接近20了，但是市场上一斤才卖不到8元，所以自己在家做，绝对划算哈。但是很多人怕自己在家煮的毛豆不入味，吃起来不香，没关系，今天就教大家一个非常棒的做法，只要学会了这一招，保证你做的毛豆全家人抢着吃。平时适当吃一些豆类食物，能够给身体提供充足的营养，对身体是非常有好处的。尤其是女性朋友，赶紧收藏起来吧，简单就能做出一大盘。

一，食材：毛豆1斤，桂皮2块，八角1个，花椒1小把，小米辣3个，大蒜4瓣，食用碱1勺，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，陈醋1勺，盐适量，白砂糖1勺，食用油少许。

二，凉拌毛豆的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的毛豆一定要清洗干净，加入1勺盐，然后放入足量的清水，抓洗干净。毛豆想要快速入味，吃起来更香，最好的方法就是把毛豆的两端用剪刀剪掉，然后装入盆里备用。

2.起一锅，先把锅烧热，不用放食用油，直接把桂皮，八角和花椒放进去翻炒出香味来。最后倒入适量的清水，大火烧开，接着继续煮上3分钟，让香料释放出香味来。

3.这时候把花椒用漏勺过滤出来，再放入比平时煮菜多一倍的盐，少许食用油，然后把毛豆倒进来。接着再放入1勺食用碱，加入食用油和食用碱是为了让毛豆煮出来颜色更加翠绿漂亮，长时间也不会发黑。不要盖锅盖，直接这样煮20分钟。

4.煮好的毛豆过滤出来，准备一盆凉白开，然后把煮好的毛豆放进来，过一下凉。小米辣切成圈，大蒜剁成蒜末，一起放入碗里，然后烧点热油淋在上面，充分激发出香味。然后再调一下味，少许盐，1勺白砂糖，2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，1勺陈醋，搅拌均匀。

5.把毛豆从冷水里面过滤出来装入盆里，然后把调好的料汁倒入毛豆里面，搅拌均匀。这时候盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2个小时入味，这样一道美味下酒的凉拌毛豆就做好了。香辣入味，吃得吮手指。

小贴士：

今天给大家分享的这个凉拌毛豆就做好了，是不是非常的简单。如果不想卤香味太浓，可以把水煮开后就全部捞掉，我这里只把花椒捞出来了。拌好的毛豆一定要再放入冰箱冷藏腌制2个小时，这样更加入味，而且吃起来更加的爽口哦。喜欢的朋友赶紧试试吧，现在毛豆正当季，颗颗饱满。