卤毛豆发黄不入味50岁大厨多做这两步,毛

导读：卤毛豆发黄不入味？50岁大厨：多做这两步，毛豆翠绿，入味还解馋。

夏天真的太舒服了，特别是到晚上，气温不是太热，走在路边看到很多地方都在外面摆摊吃饭，大家忙了一天，坐在一起喝着啤酒，吃着烧开，真是一个惬意。这个时间让我最快乐的就是晚上和家人一起吃饭的时光，来几瓶啤酒，搭配着几个凉菜，真的太舒服了。要说适合夏天喝酒的下酒菜，就不得不提卤毛豆了，晚上吃饭基本都会点这道毛豆，和啤酒真的是绝配。有很多粉丝在后台给我留言，让我为大家分享一道卤毛豆的做法，之前自己在家做毛豆老是发黄，而且不入味，吃起来非常难吃。今天就为大家分享一下我平常的做法，不仅鲜嫩美味，而且毛豆翠绿，吃起来非常好吃。

这道卤毛豆的做法是一位50岁的大厨教给我做的，只需要记住将毛豆的头尾剪开，然后在热水中焯水一下，就可以做出来很好的卤毛豆，不仅鲜嫩翠绿，而且入味解馋。自从我学会这个做法之后，我家就没有出去买过这个食材啦，基本都是自己在家做，慢慢的成为我爸爸最爱吃的下酒菜之一，今天将这道卤毛豆的详细做法分享给大家。

食材：毛豆克、八角2个、花椒少许、香叶2片、蒜适量、小苏打少许、盐适量。

做法：1、将毛豆用清水洗干净，然后放在盐水中浸泡10分钟，期间不断的揉搓，将毛豆的表面杂质去掉，然后用剪刀将毛豆头尾减掉，这样方便入味。

2、准备一个煮锅，锅中倒入适量的水，锅中加入适量的盐水，然后加入花椒、八角、香叶、蒜末，开大火将其烧开，然后倒出来晾凉备用。

3、将锅刷洗干净，然后倒入适量的水，将毛豆下入水中，加入盐和小苏打，开大火煮10分钟左右，然后捞出来立即过凉水备用。

4、将处理好的毛豆放入之前准备好的盐水中，浸泡4小时以上，不断的翻拌均匀，将其更好的入味，之后就可以食用啦。

卤毛豆不发黄而且入味的秘诀：

1、将毛豆的头和尾减掉一个小口，这样可以更好地入味。

2、煮毛豆的时候不要盖锅盖，加入适量的盐和小苏打可以让其更好的翠绿。

这里是小猴子教你做菜，今天的美食小讲堂就为大家分享到这里啦，喜欢的可以点个