婆婆最拿手的水煮毛豆,颜色嫩绿第二天都不

我这个人，不知道为啥，从小对毛豆就有一种特殊的情节。小时候在农村长大。每年地里的豆子成熟的时候，妈妈总是顺便揪一把回来，放进锅里简单蒸一蒸，啥味道也没有，连盐味也没有。可是就这样也是吃得倍儿香，从来没有烦过。

后来长大，成家，毛豆好像成为了生活中不可缺少的一部分。就连婆婆也知道我这一吃货的爱好。每次去婆婆家，只要市场有毛豆，婆婆肯定会买一大堆回来，煮好了等我们过去吃。不仅吃得肚儿圆圆，临走还不忘装上一大袋子拿回家。

婆婆煮得毛豆颜色嫩绿，口感脆爽，软硬刚刚好，放到第二天颜色还是那么绿，一点儿也不会发黄。我虚心的向婆婆讨教了方法，婆婆告诉我：煮毛豆调料不用太多，只需要四种，就是这么简单。

食材：毛豆克，大料2个，香叶3片，干辣椒4个，食用盐适量

1.制作步骤：准备好所需要的材料。毛豆、大料、香叶、盐，只要这四种就够了，非常简单。

2.买回来的毛豆择去杂物，用水冲洗两遍，再用盐水泡洗5分钟，流动水冲干净。毕竟是直接进口的东西，自己吃还是要收拾的干净些。

3.如果想煮熟后立刻就吃，那就用剪刀把每一颗毛豆剪去两头，这样煮毛豆更容易入味。煮好后基本就可以吃了。如果不着急吃，煮好后可以再焖一会儿，也可以不剪的，少量还好，量多了真的是很麻烦。只要煮好后再浸泡半小时以上，味道一点儿也不差。

4.小锅里放上足够的水，坐火上烧开。

5.水开后转小火，放入食用盐、大料、香叶、干辣椒等调料，小火盖盖煮8分钟，把香料的味道激发出来。

6.然后再把洗好的毛豆放进锅里，大火煮开。转小火慢慢煮，6分钟就熟了，时间千万不要长了！你也可以剥开一粒尝一尝，如果还有生豆子的味道就再煮1分钟。并且，切记煮毛豆千万不要盖盖子！盖盖子焖煮毛豆会发黄，这就是为什么看到饭店的毛豆那么鲜绿，而自己煮的毛豆却是黄黄的颜色，看着就没食欲的原因。

鱼儿唠叨：要想煮出来的毛豆鲜绿好看，1是要注意时间。煮毛豆时间不可过长，一般克毛豆我用5分钟就熟了。你也可以剥开一粒尝尝，没有生豆子味道就是熟了。2是千万不能盖盖子。煮毛豆嫩绿的秘诀就是要开盖煮，不能盖盖，不然毛豆肯定是要发黄的，而且盖上盖子煮得毛豆不仅失去了漂亮的嫩绿色，而且，毛豆的口感也大打折扣！也失去了脆嫩，变得软踏踏的不好吃了。煮好后在锅里稍微焖煮一会儿就可以出锅装盘了。

如果一次吃不完，可以连煮过毛豆的汤一起放进冰箱冷藏，放两天也不会坏，并且更入味了。可以试一试哈。

谢谢你