煮盐水毛豆时,不要直接下锅煮,牢记这几点

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又！又！又到了吃毛豆的季节了。

上周五我去菜市场买菜碰到卖新鲜毛豆的，嘴馋买了2斤。结果回到家没有直接煮，放到冰箱给忘记了。今天我和又又姑娘闲得在家肚子饿了，但是又不想做饭。翻找冰箱看有什么垫肚子的食物，结果就翻到了它。娘俩果断点头，把毛豆解决了。又又姑娘自小就是我的小帮手，很多时候我做饭的时候都会让她动动手、跑跑腿之类的。有了自己的参与，孩子吃饭都感觉香了。这不，我们娘俩又一起拿着剪刀剪毛豆两端呢。孩子也乐于帮妈妈做事，我也图个省事。

毛豆好吃也好煮，但是怎样让自己煮的毛豆翠绿还入味，那就需要厨房烹饪小技巧了。

下面我会在后文具体煮毛豆的过程中，详细说明这个小技巧，看到这里的朋友记得留心一些噢！（允许我卖个关子）

需要食材：毛豆、香叶、花椒粒、八角、小茴香粒、桂皮、干辣椒、盐、植物油。

具体做法：

1、先将毛豆两端剪掉，然后入水洗干净毛豆表面的杂质。如果担心有农药残存，你也可以用淡盐水先浸泡10分钟左右再清洗。

2、锅里准备适量的水，把花椒、茴香、八角、桂皮和辣椒放入锅里一并煮。

3、水煮沸后转小火先煮5分钟左右，让调料味道挥发出来，然后放盐、植物油和洗净的毛豆。

4、倒入毛豆后转大火煮沸，再转中火接着煮5-8分钟。这时候整个过程不要盖锅盖，不然煮的毛豆颜色会发黄。

5、毛豆煮熟就可以关火了，先不要控水捞出，连汤水一并浸泡1-2小时，这样就更加入味了。

1小时后……颜色依旧很翠绿，但是味道已经很入味了。

如何毛豆入味足？

1、毛豆一定要两端剪一下，方便入味。外面烧烤店的怎么没剪也很入味呢？那是人家调料给的足，浸泡时间久的原因。你要想快快吃到嘴里，那就勤快点了。

2、大料水要先煮，然后就是最后关火后的浸泡了。

为何煮的毛豆不翠绿？

1、煮毛豆前，要先放盐和油后再倒入毛豆，这样毛豆就会翠绿绿的惹人爱，

2、毛豆入锅里煮的时候，不要勤快的盖锅盖，毛豆一焖就容易变黄，那你想要的翠绿就“飘”走了。

我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。喜欢的朋友记得收藏哦，以便用的时候可以想起来。喜欢家常美食的朋友也记得+