毛豆最简单的做法,煮熟放凉浇上汁,妥妥的

2024/8/9 来源：不详

毛豆最简单的做法，煮熟放凉浇上汁，妥妥的下酒菜

毛豆是很好吃的一种蔬菜，炒出来的味道特别鲜美，它的烹饪方法也是比较多。毛豆一般都是当作配菜来吃，比如烧鸡的时候放一些毛豆，这样味道会更好。但是今天要推荐的是凉拌毛豆，作为凉菜来说也是一道常见菜了，这样的凉拌毛豆是连壳的，所以不需要剥壳。但并不影响它的口感，作为下酒菜很合适，拌菜的方法也是简单易学。

凉拌毛豆

毛豆，盐，大蒜，干辣椒等

1、在正式的拌菜之前先将调料和食材都准备好，这样拌的时候会更加方便。毛豆要先清洗干净，毛豆壳上面的泥土清洗干净，然后将两头的尖角剪掉，这样在烹饪的时候可以更好入味。

2、锅里煮一些热水，水里面可以撒一些食用盐，水烧开之后将毛豆放进去煮熟，这样煮出来的毛豆有一些咸味，关键毛豆会变得更绿，这样的颜色看起来也是更加的有食欲。

3、煮好的毛豆要捞出来放在篮子里面，用冷水再冲洗，过凉水之后沥水备用。过凉水之后的毛豆吃起来会更加脆口。接下来就去处理其他的食材，大蒜去皮之后要切成蒜末，小米辣洗干净之后也要切成段，准备一个小碗，将适量的生抽，香醋和老抽放在里面。

4、还要准备另外一个碗，将适量的白糖，香油，花椒粉和辣椒粉都加进去，这一步是要自制辣椒油。锅里加少许食用油，油温热了之后将油淋在花椒粉等碗里面，这个就是自制的辣椒油，但是要防止淋油的时候会溅油。

5、食材和调料都准备好之后，接下来就开始进行凉拌了。将沥水后的毛豆放在一个大碗里面，先将生抽等调味料倒进去，然后用筷子来搅拌均匀。添加调料也是有步骤的。

6、接着将大蒜和生姜加上去，生姜片洗干净之后切成条状就行，将自制的辣椒油淋上去，还要撒上少许的小米辣。调料都加进去之后继续的搅拌均匀，这样一道凉拌毛豆就拌好了。

7、这道凉拌菜特别的开胃，也是下酒菜，可以说是抢手菜。因为主要是调味料拌出来的，所以闻起来味道就很香，蒜香味比较浓郁。煮毛豆的时间不要太久，毛豆煮变色之后可以尝一尝。

1、毛豆要外壳是绿色的，发黄的毛豆就比较老，从外壳可以看到有一层绒毛，这样的毛豆也比较新鲜，而且在运输过程中没有储存比较好。

2、要是喜欢吃辣还可以放一些小米辣，不想做自制辣椒油的话还可以用现成的，超市一般就有得卖。

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