丝瓜炒毛豆应该先炒什么弄错顺序,可能会吃

丝瓜炒毛豆是一道美味又可口的素菜，很多人一开始可能不知道要先炒什么，弄错了顺序，如果直接把剥好的毛豆下锅炒再放丝瓜，很可能会吃到半生不熟而且不够入味的毛豆。

丝瓜炒毛豆是我最喜欢的炒菜之一，在南方去饭店是必点的菜。自从到了北方，发现很多人都不爱吃毛豆，不知道是他们嫌剥毛豆麻烦还是吃了不消化，或者是不知道该配合什么一起炒才好吃。

虽然北方饭店也有毛豆这道菜，但那是连壳一起煮熟的，上桌除了盐味，也就是一股浓浓的豆壳味儿了，所以我觉得很有必要自己研究许多菜的做法。

当初试做丝瓜炒毛豆，没把毛豆先煮熟再炒，结果吃了一顿很难忘的午餐，半生不熟的毛豆吃了太不好消化，而且几乎一下午都在排气，走到哪都很尴尬，也不怕别人笑话，那顿饭还是我招待朋友一起吃的，想想也是够为难人家的。

经过几次实践之后，才知道剥好的毛豆一定要先下锅煮熟，捞出来滤掉水分再下油锅炒。

南北方的丝瓜长得也不一样，南方大多数是有棱角的丝瓜，桂林土话也叫麻瓜，个人更喜欢南方的丝瓜，味道比北方的清甜柔软。北方的丝瓜更大个，瓜皮平滑，但是有时候吃起来有股怪味，而且炒熟后更容易发黑。

其实丝瓜毛豆的做法很简单，新鲜的毛豆剥皮后先煮熟备用，丝瓜削皮后切片切块都行，它本身水分比较充足，炒的时候自己会出汤水，所以想吃原汁原味的丝瓜毛豆可以不用另外加水了。喜欢吃辣的可以来一点点辣椒段配色，想吃肉的可以加点猪肉一起，再切点葱段备用。

先熟油，然后倒入毛豆（吃肉的先把肉炒香）加盐翻炒，再把切好的丝瓜倒入锅中一起炒，大概五六分钟等到丝瓜的水分出来后就差不多熟了，炒太久丝瓜会变黑，喜欢喝汤的可以续点开水一起，出锅前洒上葱段，辣椒，翻一会就可以上菜盘了。

丝瓜和毛豆的吃法很多，现在也正好是上市的时候，每天可以换着花样来。丝瓜炒鸡蛋、素炒、烧汤都很不错，毛豆也可以炒鸡蛋，闷排骨，排骨汤毛豆，毛豆炒咸菜等等各种吃法，大家可以尝试看看哪种更适合自己的口味。