厨娘教你煮毛豆,这一步不能少,煮的毛

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说到毛豆，相信大家都不陌生，夏天里的毛豆生长得特别的旺盛，每到晚上，街边会有各种各样的大排档，适合夏天宵夜的美食也特别的多，像小龙虾，烤肉串等等，我们在吃这些美味的时候，总是少不了一样配菜，那就是卤毛豆。大排档里卖的毛豆特别的香，在吃小龙虾的时候，点上一盘毛豆和啤酒，这可以说是夏天里最完美的饮食搭配了。

相信大家都很爱吃毛豆，而且很多人都做过煮毛豆，但是自己煮出来的毛豆很容易发黄，而且难以入味，这就是没有掌握好一些小方法。今天给大家分享一个煮毛豆的小技巧，特别的简单，只需要在毛豆下锅煮之前多加一步就可以了，接下来就给大家分享一下煮毛豆的最佳做法。

准备食材：克毛豆，5克小米椒，5克干辣椒，5克花椒，两克八角，一克小茴香，两克香叶，一克桂皮，三克甘草，半个草果，10克生姜，食盐，味精，食用油

首先我们要将准备好的毛豆剪掉两边，清洗干净之后控干水分备用。毛豆剪掉两边之后，在煮的过程中会很入味，接下来在锅中加入清水，然后将所有的香料清洗干净之后放入锅中，再加入适量的生姜，先开大火将水煮开，再加入食盐开小火煮10分钟左右。经过熬煮要将香料的香味煮出来，这样再用来煮毛豆的话，毛豆会非常的入味。

接下来将准备好的毛豆放入水中，敞开锅盖开大火煮5分钟就可以捞出来了。很多人在煮毛豆的过程中习惯性的盖上锅盖，这种做法是非常不对的，盖锅盖来煮毛豆很容易将毛豆煮得发黄，所以要全程敞开锅盖煮。接下来将准备好的小米辣和花椒摆放在毛豆的表面，淋上热油，搅拌均匀就可以食用了，美味的毛豆就制作完成了。

以上就是与大家分享的熬煮毛豆的小方法了，爱吃酸的朋友们还可以在煮的过程中加入适量的醋。在煮毛豆的过程中，一定要记得敞开锅盖，这样煮出来的毛豆颜色才会更加的翠绿。

我们在购买毛豆的时候，尽量挑选一些色泽比较绿的，千万不要表面沾水的毛豆，沾水的毛豆很有可能是泡过水的，它吃在嘴里会有一股豆腥味，煮出来也不会很甜。毛豆在入锅之前，一定要将锅中的香料水煮开了，这样才会激发出香料的香味，煮出来的毛豆才会更加的入味。