凉拌毛豆的家常做法

北京中科刘云涛 http://www.xftobacco.com/zzbb/myjd/m/3082.html

前言：凉拌毛豆是我们湖北人夏日晚上吃烧烤，经常会点的一道菜。毛豆配酒，天长地久；毛豆就酒，越喝越有。在家闭关修炼了几个月，好不容易才出关，转眼又赶上了烈日焚天的炎炎夏季，大中午的出一趟门感觉瞬间就要破功了。夏天天气炎热，吃饭不知道吃啥，不如来一盘香辣开胃的凉拌毛豆，补充一下自己损失的几十年功力吧？

今天就来介绍一款简易版凉拌毛豆的家常做法，希望大家能够喜欢。

原料：毛豆（选用颗粒圆润饱满的毛豆，被虫蛀了或者空壳的毛豆挑拣出来不要，用剪刀剪掉毛豆的头部和尾部方便入味，然后用盐水将毛豆表面的毛毛洗净）

调味料：八角，香叶，香叶，生姜片，花椒粒，凉拌香油，盐，老抽，生抽，味极鲜，五香粉，老干妈酱，醋，大蒜，小米椒或者干辣椒

做法：

第一步多弄几瓣大蒜切成蒜末，小米椒洗净切成辣椒圈备用（不喜欢吃辣的可以不放辣椒）

第二步起锅烧水，水开后将处理好的毛豆倒入锅中，滴几滴香油（使毛豆均匀受热，防止变色），加入适量的八角、香叶、桂皮、生姜片、花椒粒（没有这些香料的也可以不加直接用盐水煮）以及一大勺盐，搅拌均匀后盖上盖子先用大火煮4～5分钟，然后关火继续焖煮20分钟左右。待毛豆煮熟以后，捡出八角、香叶、桂皮、生姜片等香料，将毛豆捞出，过凉开水洗净，然后放入盆中

第三步将切好的蒜末和辣椒圈倒入盆中，然后加入适量的凉拌香油、老抽、生抽、味极鲜、五香粉、老干妈酱、醋，搅拌均匀后装盘即可（也可以再烧点热油淋上面）

写在最后：凉拌毛豆的做法多种多样，没有千篇一律的调调。总之，我们的目的就是吃饱喝足，所以是怎么简单怎么好吃就怎么来。

夏天到了，天气炎热，煮一盘香辣开胃的凉拌毛豆，再来点冰冰凉凉的啤酒，那味道，倍儿爽！！！