夏天特别馋吃它,即是小零食,也是下酒菜,

夏天特别馋吃它，即是小零食，也是下酒菜，开胃爽口，越吃越上瘾

虽然在南方定居生活了很多年，但是每逢入夏，魏蕾肚子里的馋虫就开始惦记起武汉街头的虾球和毛豆。说起毛豆，它可以说是一款平常又美味的食品了，在记忆里总是能和夏天紧密联系在一起，特别是在逐渐入夏的武汉，它可以说是夜市餐牌上的标配，是啤酒与小龙虾的最佳CP。

在武汉，毛豆最常见的吃法就是凉拌了。小时候，每到毛豆盛产季节，和妈妈边聊天边拿着剪刀剪去毛豆两头尖角的场景历历在目，特别的温馨。再经过妈妈煮一煮，拌一拌的处理，一碗酸辣爽口的凉拌毛豆就做好啦，魏蕾每次都能意犹未尽的独自嘬掉一大盘，好吃极了，想想都口水直流。也是妈妈隔三差五做的一道菜，它是茶余饭后的小零食，是家里招待亲友的下酒菜，总是能抢尽夏日餐桌的风头。

好在如今很多食材已经实现城市间共通，因为实在太想吃，魏蕾特地去菜市场买了些毛豆回来，为此还特地请教了妈妈，妈妈告诉我说在制作过程中只要掌握几个小窍门，就能在家轻松做出开胃爽口、营养美味、越吃越上瘾的毛豆。老公说，这样做出来的毛豆，真的比肉还好吃，也成了他下酒必备。

毛豆是很值得称赞的绿色安全食品。它的钾含量很高，特别适合在夏天吃，可以帮助及缓解因出汗过多而导致的食欲不振，且含有人体所需的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。其独特的营养，不仅成人吃了好处多多，而且更能满足儿童的生长发育要求。

夏天不嘬毛豆，你敢说你的夏天完整么，一起做起来呀~

材料

毛豆g、八角3颗、指天椒3个、蒜末适量、姜末适量、花椒适量、盐2勺、生抽适量、醋适量、香麻油适量、辣椒油适量

做法

1、准备所需的食材

2、清水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净，再用流动清水漂洗干净

3、将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用，这一步是为了保证毛豆更好的入味

4、锅内注入清水，放入八角，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可。大家平时煮毛豆时，总是喜欢把毛豆和清水以及调料一起放入锅中煮制，这样煮出的毛豆容易变黑，正确的方法是先把锅中的水烧开，然后再把毛豆倒入锅中煮，这样能避免毛豆发黑发生

5、准备好加入冰块的凉白开备用

6、将煮好的毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用，这一步是为了更好的保持毛豆的颜色翠绿

7、准备好蒜末，姜末，葱末及切碎的指天椒并混合在一个碗中

8、锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒热油淋入步骤6中

9、并加入适量精盐、生抽、醋、辣椒油、纯香麻油并拌匀

10、将混合调味汁淋入毛豆中，拌匀装盘食用

Tips:

1、煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳；2、毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮；3、凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味；3、放冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽哦。

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