煮毛豆角,无论用大料水还是啤酒,味道都差

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煮毛豆角，无论用大料水还是啤酒，味道都差点意思，加点它才完美

又到了吃烧烤的季节，夏天天热，街边夜市摊都出动了，道路两旁经常会看到各种卖小吃的夜市摊，烧烤是最多的，去吃烧烤的时候，很多人都会先点上一盘水煮毛豆角，味道鲜美，营养价值又高，而且是非常可口的下酒小菜，在烧烤没有上桌之前，吃点毛豆角，喝点冰镇啤酒，是非常开胃的。很多人也喜欢自己在家里面煮毛豆角吃，简单又好吃，然而在煮毛豆角的时候，无论用大料水还是啤酒，味道都差点意思，加点它才完美！

现在超市里面就有卖新鲜毛豆角的，喜欢吃水煮毛豆角，不用去夜市摊上买，自己在家煮的干净卫生又健康。购买一些新鲜的毛豆角，回去之后用剪刀把它剪下来，将毛豆角去头去尾，这样在煮的过程中它可以快速入味。选毛豆角的时候尽量选择那些长得比较饱满的，里面的豆子才更美味。

把豆角处理好之后清洗干净，放在淡盐水里面泡一泡，让豆子吸收足够的水分之后把它捞出来，沥干水分之后，放入干净的锅中加入纯净水，之所以要加纯净水而不是自来水，是因为毛豆角在煮的过程中容易发生氧化反应，会变成黑色或者墨绿色，看上去不美观，会影响人们的食欲。为了让毛豆角不变色，才会选择用纯净水。

加水之后里面加入适量的食用盐，放入两三滴白醋或者直接加入柠檬汁，既能提鲜，又能让毛豆角变得更清脆爽口，而且还有抗氧化的作用，防止毛豆角氧化变色。把毛豆角煮软之后，锅中加入花椒，八角，干辣椒香叶，桂皮等调味品煮出香味儿。毛豆角完全煮熟之后，放在料水中自然晾凉，然后再捞出锅，就非常美味了。记住煮毛豆角的时候，放入一些白醋或者柠檬汁，味道才最完美。