煮毛豆用凉水还是开水很多人用错,难怪毛豆
2022/8/13 来源：不详白癜风吃什么好 http://pf.39.net/bdfyy/jdsb/220729/11355351.html
煮毛豆是一道常见且深受人们喜爱的下酒菜，咸淡刚刚好，一口一个刚刚好，好吃到停不下来啊。现在天气也是越来越热了，天热就爱去吃烧烤，吃烧烤的时候总会点上一盘毛豆，有时候店家会赠一盘，非常的好吃下饭。煮毛豆的做法非常的简单，很多人也会自己在家煮，但是很多人都说毛豆特别容易煮黄。今天小编就分享大家几个煮毛豆的小技巧，保证煮的毛豆颜色翠绿又好吃。煮毛豆用凉水还是开水？很多人用错，难怪毛豆发黄还不好吃。
食材：毛豆、香葱、生姜、花椒、八角、香叶、辣椒、食盐。做法步骤：
1、毛豆先清洗几遍，洗干净表面的杂质，然后放到淡盐水中抓洗浸泡一下，最后再用清水冲洗干净，沥干水分备用，洗干净的毛豆剪掉头尾，便于入味也能更加快速的成熟。
2、锅中倒入适量的水，加入香葱、姜片、花椒、八角、香叶，想吃辣的可以来点辣椒，加入适量的食盐搅拌均匀，水烧开之后下入毛豆，转中火煮10分钟左右就可以关火捞出来，晾凉就可以吃了。
小贴士：
1、煮毛豆要开水下锅，因为凉水下锅的话会使豆荚叶绿素分解的更多，颜色就没有那么翠绿了。所以要想毛豆保持翠绿的话，建议水开之后再下毛豆。
2、还要注意的是，煮毛豆的时候不要盖锅盖，因为盖上锅盖的话锅内温度过高，会让叶绿素分解的更快，毛豆很容易变黄。
3、煮的时间不要太长，10分钟左右即可，煮的时间太长毛豆的颜色也会发黄。
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