为什么夏天饭店的煮毛豆又香又绿,自己在家
2022/8/13 来源:不详煮毛豆是夏季的下酒菜之一,无论夜市还是饭店都有它的身影,和花生所谓是“绝代双骄”,去吃饭喝酒总是先点两个下酒小菜,慢慢的就开喝了,但是有很多朋友说去饭店吃的,人家都很脆很绿的那种,自己在家味道不怎么好不说,颜色还很黄,其实别小看煮毛豆,它也是有很大的技巧的,下面咱们来了解一下。
需要的材料很少:毛豆g,盐、味精、花椒、葱、姜、香叶各适量,喜欢辣的放点干辣椒。1.将毛豆洗干净,两头的尖可以去掉,也可以不去,看自己的想法。
2.锅内烧水,不要太多,能没过毛豆就可以,把准备好的大料都放进去,水的咸度比正常要咸,不要刚刚好,那要毛豆出来没什么味道。
3.然后下入毛豆大火烧开,开了之后转小火,刚好水能沸腾就好,不要大火,不沸腾的话就是浸熟的,容易变黄,煮的时间也不宜太长,一般8分钟左右即可,毛豆很鲜,很容易熟,熟了就关火,这步保证毛豆绿是很关键的。
4.将控干水的毛豆放在盆中,加盐5克,味精3克,拌匀即可。单独调口,这是自己做的为什么没味道的原因。
5.稍微放凉就可以食用了,夏天记得放冰箱,2天以上的就不用食用了,容易拉肚子。
做法就是这么的简单,自己在家也可以享受美味。