这菜抓紧时间吃,与鸡肉天生一对,味道鲜美

毛豆炒鸡肉

一到九月份，夏季的蔬菜开始渐渐变少了，毛豆就是其中一种，大约过完这一个月，它也就该下市了，等它再次出现在市场上大约是明年夏天了，所以趁着毛豆还能买到的时候，我是紧赶着的过了过嘴瘾。其实，毛豆老了以后也就成了黄豆了，只不过嫩嫩的毛豆有它独有的味道与口感，吃起来还是和黄豆有些区别，就算是同一类食材，不同阶段的口感和味道还是有区别的。

毛豆的吃法也不少，最常见的是煮着吃，夜市上卖的火大概也是煮毛豆，吃夜宵或者喝酒时来上一小碟煮毛豆，慢慢悠悠地吃着喝着，确实很是惬意。一般来说，煮毛豆比较适合当个下酒菜或者小零嘴，想要用毛豆当下饭菜的话，这种吃法还是不合适的。我一向不太喜欢吃煮毛豆和煮花生，主要是煮这些食材的时候，咸盐都也添加的不少，稍微吃多一点也就觉得嘴角干干的。早几天，一个朋友说到毛豆最好的吃法还是炒着吃，我立马表示赞同，炒着吃的毛豆，又脆又嫩，非常下饭，尤其是搭配上肉类，味道鲜美自是没话可说。以前总觉得毛豆搭配上猪肉，炒着很香，最近却发现，它其实和鸡肉也是绝配，而且相比起猪肉，鸡肉的热量稍微低一点，所以今天要分享的就是毛豆炒鸡肉，下面就来看看吧！

准备食材鸡腿2个，毛豆克，剥去外皮放在碗中备用，生姜一片，蒜瓣三四颗，红辣椒1个，切成小块，将生姜和蒜瓣切成碎末备用。

鸡腿去掉骨头，切成小块，放入碗中，撒入少许咸盐、一瓶盖米醋、一瓶盖料酒、半汤匙老抽，抓拌均匀，腌制上十几分钟。

将去皮以后的毛豆倒入盆中，加清水浸泡五分钟，然后搓去豆子外表的那层薄膜，滤干水分，放在一旁备用。

制作过程1、开火坐锅，锅中放入一汤匙半食用，油热以后放入姜末，炒到姜末微微发黄，散发出香味为止。

2、倒入腌制好的鸡腿肉，用筷子扒开，小火翻炒至断生。

3、将鸡腿肉炒到断生以后，放入蒜末，继续翻炒上一分钟。

4、约一分钟后，倒入毛豆粒调中大火翻炒上两三分钟，期间要不停翻炒。

5、毛豆断生以后，撒入红椒块，放入三分之一汤匙咸盐、一汤匙生抽，接着加入一小碗水，水量略低于食材，调大火烧开，水开以后，调成中火，不盖锅盖，煮上约两分钟。

6、再次调成大火，收干汤汁，然后加入一汤匙水淀粉，勾流汁芡，翻拌上几下，就可以关火了，出锅装盘即可食用。

毛豆炒鸡肉鲜美脆嫩，非常下饭，不管是颜色还是味道都能增加食欲，而且毛豆比黄豆多出一个优势就是，它的维生素含量更加丰富一些，只可惜，过不了多久，它就要下市了，毕竟毛豆也是一种季节性很强的食材。这菜得抓紧时间吃了，与鸡肉天生一对，味道鲜美还开胃，再不吃等明年了。

温馨提示：

1、毛豆营养丰富，但是肠胃不好的人，晚上尽量少吃，不然容易腹胀。

2、毛豆煮的时候，不要盖锅盖，这样能够保证做出来的毛豆颜色清脆碧绿，看起来更加有食欲。

3、毛豆外表有一层薄膜，一般搓掉它以后，做出来的毛豆颜色更加好看一些，不讲究的话，这一步可以省略。

秋天来了，一些夏天的蔬菜慢慢地开始退出市场，趁着它们还没有完全下市之前，好好满足一下自己的胃，毕竟有的食材错过就只能等明年呃！