它是夏季第一豆,常吃清血管,降三高

暑热盛夏，除了烤串、小龙虾

还有一道美食不容错过

毛豆

毛豆，享“夏季第一豆”之美誉

翠绿的外表，看着就自带清凉

盐水煮毛豆、清炒毛豆、凉拌毛豆...

简单的烹饪，却色香味俱全

常言道：夏天吃豆，胜过吃肉！

除了好吃外

毛豆还是一座“营养宝库”

一、毛豆，集豆类和蔬菜营养于一身

膳食纤维“冠军”

毛豆膳食纤维含量高达4.0%，远超菠菜（1.7%）、芥蓝（1.6%）、苋菜（1.8%）、芹菜杆（1.2%）、韭菜（1.4%）、西兰花（1.6%）等。

优质蛋白“达人”

毛豆蛋白质含量为13.1g/g，可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，且易于被人体吸收利用。

维C含量居鲜豆类之首

毛豆维C含量达27mg/g，同为鲜豆类的豆角只有19mg/g，蚕豆与荷兰豆为16mg/g，而黄豆中维C含量几乎为0。

钙量丰富

每g毛豆中的钙含量为mg，比补钙高手牛奶更胜一筹，常吃有助强健骨骼，预防骨质疏松。

二、毛豆，这5类人要多吃

女性——守护雌激素平衡

英国利兹大学一项研究发现，毛豆中所含的大豆异黄酮可促进女性体内雌激素水平正常，可预防更年期综合征、骨质疏松、乳腺癌、子宫内膜癌等。

此外，毛豆富含多种维生素，可养颜润肤，延缓衰老。

减肥人群——增肌减脂

毛豆高蛋白（13.1g/g），低脂肪（约5%），含有的钾、镁和维生素等有助于维持电解质平衡与能量转换，是增肌减脂、促进运动的好蔬菜。

糖尿病患者——稳定血糖

毛豆淀粉含量少，升糖慢，其所含的膳食纤维能帮助调节餐后血糖、升高血清水平及维持血糖稳定等。

高血脂患者——降低胆固醇

毛豆中含有的不饱和脂肪酸、维生素E、大豆磷脂、膳食纤维等，有利于乳化胆固醇，降低血液胆固醇含量。

高血压患者——富钾降压

毛豆钾含量丰富，每g高达mg。夏天常吃可缓解疲乏无力和食欲下降，同时还可抵消过量摄入盐所造成的危害，有助降低血压。

三、毛豆，食用有讲究

1、没熟的毛豆不能吃

毛豆中的皂素、抗胰蛋白酶对健康有害，还含有一种“血球凝集素”蛋白质，进入人体会引起中毒。只有彻底煮熟，这些“有害”成分才能被破坏掉。

那么，毛豆煮多久才合适？

盐水毛豆。先用盐水浸泡15分钟，煮时用中火保持沸腾状态，6~10分钟即可。

非盐水毛豆。当毛豆煮开2分钟，敞开盖，再继续煮20分钟左右。

2、不可过量

膳食指南建议，每周食用大豆的量约～克。

这3类人要少吃：

毛豆富含植物蛋白和大豆低聚糖，难消化，食用过多可能引起腹胀，消化不好的人少吃；

大量摄入钾会增加肾脏负担，肾功能不全、尿毒症患者慎吃；

毛豆与黄豆属“一家”，对黄豆过敏的人，也不要食用毛豆。

小小毛豆，大大健康

不管是夜宵摊还是家里的饭桌上

一碗盐水煮毛豆+一罐啤酒就是绝配

清清爽爽的解馋小食，还对身体大有裨益

不说啦，吃毛豆去喽~