外观像加大版蚕豆,果实有毒素仍被大量

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它外观像“加大版”蚕豆，果实有毒素却仍被大量种植，处理方式很特殊

我们都知道，相比于人类社会，自然界中的生存竞争更加残酷，稍不留意可能就是灭顶之灾。所以生存在其中的大多数动植物都进化出了各自的生存本领。就拿植物来说，如果无法防卫，那不如加快自身的繁殖速度，这样就能保证不会被“赶尽杀绝”。当然还有更好的方法，那就是让其他的动物不敢食用或者是靠近自己，具体来说就是让自己体内充满毒素。

今天我们要说的这种植物就是一个鲜活的例子。从外表上看，它和我们平时所吃的蚕豆的样子几乎没什么两样，只不过个头要稍微大一些，但实际上它们是两个完全不同的品种。而且和蚕豆有根本区别的是，这种植物的果实中含有大量的毒素，一般动物都不敢食用。但是这种防御手段依然避免不了它被人类所食用，只因为我们有特殊的处理方式。

这种植物就是猫豆。我并没有写错别字，并不是“毛豆”，而就是猫豆。猫豆也叫狗爪豆、龙爪豆，看得出这些名字都跟动物的爪子有关，据说是因为成熟的猫豆豆荚长得很像动物的爪子。不过从上图中看，在它的豆荚未完全熟透之前，笔者认为它还是更像蚕豆的豆荚。猫豆的产量比蚕豆高得多，因为它的植株是藤蔓，可以搭架，所以只要架子搭得好，到了秋季能收获一大盆的猫豆。

不过猫豆的性子可要比普通的蚕豆“烈”得多，因为它的果实本身是含有毒素的，如果像平时吃蚕豆一样误食了猫豆就可能会中毒。但是只要经过一些特殊的处理，猫豆就能够成为一种相当美味的食物。去毒素的方法也不难，总得来说就是先煮后泡。先将猫豆的豆荚和果实放锅里煮开，把锅中的脏水倒掉，然后再用干净的清水浸泡豆荚，通常需要浸泡3天左右，只要水没有变黑就可以吃了。

目前猫豆的种植只要分布在江西、四川、广东等地，不过奇怪的是市面上很少将它当蔬菜出售，主要是怕很多城里人不认识它，不知道怎么处理，万一中毒了就不好了。所以即使农村的朋友们种很多，一般都是留着自己家里吃。猫豆的产量很高，为了能长久保存，还可以将它煮熟后晒干，以后想吃可以随时拿出来。而经过晒干的猫豆增加了一丝独特的香味，炖汤炒菜都是非常不错的选择。不知道你有没有吃过呢？