武汉的宵夜能和小龙虾媲美的非它莫属,七块

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这两天出门发现小龙虾都上市了，感觉今年吃虾的时间很早啊，武汉的宵夜排档又要热闹起来了，这两三个月吃虾子、赶宵夜怕是武汉最热闹的时候了，说起宵夜，那就不能少了一样东西，不是小龙虾也不是啤酒，我说的是不起眼的毛豆，武汉的同志们应该都知道，宵夜里面少了小龙虾和啤酒是不完美的，但没了凉拌毛豆那也是更加不完美的，不信你去瞅瞅，哪个桌子上不是上着一盘凉拌毛豆，这才是宵夜的标配。

毛豆，黄豆的嫩荚，富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素和膳食纤维特别丰富，夏天吃毛豆能预防因大量出汗和食欲不振引起的营养不良、容易中暑等情况，毛豆最值得一提的就是它所含的膳食纤维，比芹菜杆、芥蓝、西兰花含量都高，这些我们平时所熟知的高纤维蔬菜，在毛豆面前都甘拜下风，它可以说是蔬菜中的纤维冠军，毛豆可烧、可卤、可凉拌，不管哪一种味道都好吃，要说最受欢迎的吃法，武汉这边还是数凉拌毛豆了，天热的时候毛豆的销量比小龙虾都好，它便宜实惠又美味，七块钱一斤，十块钱一大盘，谁家不爱呢。

食材：毛豆克、干辣椒2个、大蒜适量、生姜少许、花椒少许、生抽2大勺、陈醋一大勺、白糖1茶匙、盐少许

做法：1毛豆用剪刀剪去两端的角，毛豆剪好的价格贵差不多一倍，我平时都自己买回来剪好，毛豆要挑颗粒饱满的哦。

2、剪好的毛豆米用盐水洗净干净，毛豆上的绒毛也稍稍搓洗一下。

3、干辣椒用清水冲洗一下切小段，大蒜切碎，生姜切丝备用。

4、半锅水烧开，放一大勺盐，洗干净的毛豆丢进去煮两分钟左右，毛豆煮熟后捞出来沥干水分。

5、锅烧热，放两大勺油烧至微微冒烟，切好的姜蒜、干辣椒，还有花椒一起入锅煸香，关火后加入生抽、陈醋、白糖、盐一起炒匀，凉拌毛豆的酱汁就调好了。

6、焯熟的毛豆倒进酱汁里翻炒入味就可以关火装盘了。

温馨小贴士：

1、挑选毛豆要挑颗粒饱满，颜色翠绿的，这种就比较嫩，毛豆荚颜色偏黄白色就有点儿老了。

2、凉拌毛豆每家用的酱汁都不一样，但干辣椒和花椒是不可少的，这两种食材会去除毛豆的豆腥和激发出毛豆的清甜。

姚钱树妈妈，美食原创作者，