临近中秋,学会这道菜,在家宴上露一手,味

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临近中秋，是梭子蟹大量上市的时节，价格也便宜。分享给大家这道菜，梭子蟹炒毛豆子，用毛豆子和梭子蟹搭配一起烹制，毛豆子吸收了蟹的鲜美后，味道会得出奇的鲜美，无论是佐餐佐酒都相当的美味。喜欢的就收着往下看，临近中秋，学会这道菜，在家宴上露一手，味鲜营养，待客倍有面子。

毛豆有翠绿的色泽和鲜嫩的口感，含有丰富的植物蛋白质，钾，多种维生素以及各种微量元素，使得一提的是毛豆还是高纤维蔬菜，号称是蔬菜里的纤维冠军。我们平时常食一些毛豆对身体是大有好处的。

而梭子蟹不仅味道鲜美，它的营养也相当的丰富，富含丰富的优质蛋白质，脂肪以及各种人体所需的微量元素，我们食用之后对于身体有很好的滋补作用。把它和毛豆子搭配一起，营养上有很好的互补作用。

详细做法请往下看；需要的食材；梭子蟹克、毛豆子克、油2汤匙、红烧酱油1汤匙、黄酒2汤匙、生姜片少许，蒜瓣3瓣，淀粉少许，盐2克。

1.先把梭子蟹洗净，毛豆荚买回家后一定要烹制前剥开，剥的时候小心尽量不要把豆子弄脏，不过水的豆子口感是最鲜嫩的。

2.备好淀粉，黄酒，生姜去皮后切片，蒜瓣去皮后切成片。

3.把每一个梭子蟹开盖后切成二半，再把蟹的鳃全部去除不用，把每一个切口处蘸上生粉。

4.炒锅加热后倒入油，温油把沾上生粉处的一面放入油锅里先煎至定型，这样能很好地锁住蟹肉的水分不流失，保证肉鲜嫩的口感。

5.之后再把蟹盖加入翻炒至变色后捞起。

6.利用锅底粉余油，把毛豆子入锅翻炒至变色后加入2克盐翻炒均匀。

7.再把煎好的梭子蟹回锅，加入生姜片和蒜片，倒入黄酒后翻炒均匀。

8.加入红烧酱油翻炒至出酱油的香味后，再倒入烧出热水加盖大火烧。

9.烧制汁水浓稠后就可以熄火出锅了，盛入碗中即可享用。就这样一道美味的宴客菜就大功告成了，因为梭子蟹沾上了淀粉，经过烹制之后，会有自然的芡汁，所以烧制的时候要注意观察，以免烧干，稍微留一点汁水，会更入味鲜美的。

香儿烹饪小贴士；1.梭子蟹原本就有一点咸味的，所以烹制过程要减少调味的量，少许的盐使得毛豆子有个底味和红烧酱油上色增味就可以了，各家的口味不一样，调味可以依照自家的口味来调整。

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