盐煮毛豆别只知道加盐,多加一点它,咸香更

郑华国 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/yyzj/260588.html

盐煮毛豆时，别只知道加盐，多加一点它，咸香更入味，颜色翠绿不发黄

文/洛洛的小厨房

是夏天夜市摊上最常见的小菜，一个一个剥着吃，好吃的停不下来。好吃也好做，在家也能自己做给家人吃。每到夏天我也经常会买些新鲜毛豆，在家煮着吃，但是煮出来的毛豆颜色发黄，而且要么不入味，要么煮的时间太长，毛豆中水分太多不好吃。

直到前几天学了一个做的小窍门，除了食盐，煮的时候多加一点食用碱，注意好火候和时间，就能做出超级正宗的盐煮毛豆，咸香更入味，颜色翠绿不发黄，口感不比外面烧烤摊上卖的差。喜欢的朋友花上2分钟看一下是怎么做的吧，有空的时候做给家人尝尝吧^_^

：g新鲜毛豆、50g食盐、3颗八角、1片桂皮、2片香叶

做法和步骤：

1、准备g的新鲜毛豆，放在清水中反复搓洗几遍，彻底洗掉毛豆表面的泥沙，一直洗到盆中的水清澈，然后将毛豆控水备用；

2、取锅加热，锅热之后倒入50g食盐、3颗八角、1片桂皮、2片香叶，转小火翻炒2分钟，将各种香料炒出香味；

：喜欢吃麻辣口味的，可以加入一小把花椒和少量干辣椒进去。

3、往锅中倒入毛豆量2倍的清水，开大火将水煮开。水开之后将洗干净的毛豆下锅，再加入1小勺食用碱（1g），然后转小火，盖上锅盖煮20分钟，时间到了之后即可关火出锅；将煮好的毛豆取出控水，放凉之后即可食用；

好吃也好做，不管是待客家宴，还是平时看电视来上一盘，好吃又解馋，无油更健康，老人孩子都很适合吃。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候买点毛豆，做给家人尝尝吧，大人孩子都会喜欢的^_^

：

1、做时，别只知道加盐，煮的时候一定要加点食用碱进去，不仅可以让毛豆翠绿不发黄，而且还能更加入味好吃。

2、煮好的毛豆，不需要放在盐水中浸泡入味，关火之后即可控水捞出食用。这样的好处是可以防止过多的水分渗入毛豆中，吃的时候会严重影响口感。

这里是，今天的家庭美食小课堂就到这里了，喜欢的朋友别忘记点个