夏天,广东人用冬瓜和它搭配煲汤,比薏米绿

天气越来越热了，广东人的空调，自从4月底5月初就开始启动，天气热，没什么食欲，年轻人们都喜欢买上一些透心凉的碳酸饮料、奶茶等等，美其名曰要降暑气，其实喝多了冷饮对身体和肠胃都不友善。

要想解暑降温降暑气，还是要靠广东老妈子们都各自拿手的广式清热解暑的汤水靠谱。夏天的清热解暑汤首选就是冬瓜，当然偶尔我们也会用时令的本地的节瓜煲汤，但是冬瓜在其他地区也有，所以今天就用最常见的冬瓜作为原食材，分享我们最喜欢的冬瓜汤的做法。

广东人煲汤讲究食材搭配，和冬瓜搭配的解暑清热食材一般会用薏米或者绿豆，各有各的美味和作用，喜欢的人也不少。但其实，还有许多地道的老广更喜欢用毛豆和冬瓜搭配煲汤。毛豆就是很常见的黄豆，入夏以来，新鲜的毛豆大量上市，而且毛豆所含的纤维比芹菜杆还要多，它要排第一，芹菜也只能排第二。

为什么要用毛豆和冬瓜搭配煲汤？首先毛豆含丰富的植物蛋白，钾和镁元素都很高，夏天容易出汗，汗液流失太多的情况下，适当吃一些毛豆，能迅速补充流失的维生素B和低聚糖等营养成分。其次，毛豆纤维比芹菜还要多，和冬瓜的低热量、水分多的减肥效果来看，它们最搭配。夏天的时候，我很喜欢用一把毛豆和冬瓜煮汤，青青的翠绿色，让人看得特别有食欲。每次用它来煲汤，一家人都喝不够。

食材：冬瓜2斤，生姜1块，毛豆1把，排骨1根，盐少许。

做法：

1.把冬瓜的外皮用海绵擦洗干净，煲冬瓜汤要把冬瓜皮留着，而且最好挑选皮比较厚的冬瓜品种，耐煮，冬瓜肉厚实一些。把冬瓜去掉冬瓜滋切成大块备用。

2.排骨挑比较瘦的，脂肪相对少的，放入冷水锅中汆烫1分钟后，去掉浮沫和杂质脏水，冲洗干净。夏天的汤忌油腻，所以买排骨的时候尽量买瘦肉比较多的部分。

3.把生姜块拍扁，生姜能去掉部分冬瓜的寒凉，同时还能去掉排骨的腥味。把所有食材放入汤锅中。大火煮沸5分钟，撇去汤面上的浮沫，然后转小火煲40分钟。

4.煲好的冬瓜汤，冬瓜能吸掉部分油脂，如果还觉得汤面上太多油，可以再撇干净一些，最后加适量盐，煮沸后即可关火。

毛豆软软糯糯的，还有这么多纤维，和冬瓜搭配煲汤，既补充了大豆蛋白，又清热解暑气，和冬瓜减肥最搭配，夏季来了，试试这一道冬瓜汤的家常做法吧！

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