初秋,常给家人吃这道菜,鲜美营养降燥热,

2025/3/6 来源：不详

初秋的气温比夏天还要热，而且还是燥热。所以，特别容易引起上火。所以，我们饮食上要多吃当季的新鲜蔬菜瓜果来补充体内的水分，就能很好的抵抗秋燥。林林总总的蔬菜里面，毛豆子和茭白就是一种很好的食材。

今天分享给大家是一道非常美味的家常菜，它就是毛豆子炒茭白，除了这样二样食材外，我还加入了少许榨菜丁，榨菜鲜脆爽口，加入一起烹制能大大提升菜肴的风味，成品鲜美开胃，比吃肉还过瘾，初秋吃它是最好不过了。

毛豆子不仅好吃，营养丰富又全面。毛豆膳食纤维含量丰富，比芹菜的纤维含量还要高，食之能帮助肠道蠕动，防止便秘，而且毛豆子含有丰富的钾，它可以帮助弥补身体汗水过多流失的钾，有缓解疲乏，补脾健胃等作用。

而鲜嫩可口的茭白，含有多种维生素，矿物质以及人体所需的营养元素，初秋食用茭白能降燥热，除烦以及很好地补充人体的营养，从而提高身体的体质等。因此，初秋，常做家人吃这道菜，鲜美营养降燥热，比吃肉强。

毛豆子炒茭白

下面分享详细做法；需要的食材；毛豆子克、茭白2根，榨菜丁20克、油20毫升、盐2克、蚝油1汤勺，葱花少许。

1.买毛豆荚的时候要挑选颗粒饱满的，而且没湿过水的是最好的，买回家后可以放入冰箱冷藏，烹制前先把毛豆子剥好，茭白去掉外壳后洗净控水，备好榨菜丁。

2.先把茭白切成条后再改刀成丁，把葱花准备好。

3.茭白含有较多的草酸，它会影响人体钙的吸收，要焯水的。毛豆子也要过水能保持它翠绿的色泽，锅内水开了把茭白和毛豆子一起入锅，焯水后捞起控水用冷水冲凉后控水待用。

4.之后炒锅加热后倒入油，油温7成热，先把毛豆子和茭白丁入锅煸炒至出菜香味了再加入盐煸炒均匀。

5.烹入少许清水，加盖大火烧至毛豆子熟透，现在的毛豆子很嫩，蔬菜在烹制过程会出水的，所以，水不要太多，就这点够了。

6.等水分收干了，毛豆子也熟透了，再把榨菜丁入锅翻炒均匀后再加入蚝油翻炒片刻就可以熄火出锅了，盛入盘中即可上桌享用，吃的时候用调羹挖着吃，伴着米饭一起，非常的鲜美开胃。喜欢这道菜的亲一定要收着，立秋后，尝试这样做给家人吃。

小贴士；不同的榨菜咸味也不同，我这种是开袋即食的不怎么咸，太咸的榨菜也要用清水泡去一部分的咸味和减少盐的用量，以免过咸。

好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，