香辣盐水煮毛豆,鲜香入味,大人小孩都爱吃

香辣盐水煮毛豆，鲜香入味，大人小孩都爱吃，下酒菜的好选择

‘每天吃豆三钱，何须服药连年’是形容豆类的营养价值极高，能保证每天食用豆类食材，也就不需要服药来治疗身体基本‘五谷宜为养，失豆则不良’五谷对人体的作用价值极高，人体缺少豆类的摄入，会引起身体的各种不适。

科学研究，每天摄入1-2种豆类食品，可以慢慢减少脂肪的摄入量，提高人体的免疫力，让疾病远离。

其实豆类家族中包含很多食材，像我们常见的豆腐，豆芽等，但我们还忽略了一些营养价值高的豆类。像豌豆、青豆、毛豆，也算是豆类家族中的营养冠军。

豌豆，中医具有补中益气，消肿止痛的功效，常见是炒着吃，但豌豆淀粉含量极高，最好是当做主食食用。青豆，富含的赖氨酸，可以促进钙的吸收，增进生长，增强体质。但青豆蛋白含量极高，脂肪含量也很高，因此可以用青豆代替肉来食用。

最后我们来说说今天用到的主食材-毛豆。吃鱼吃肉，不如吃毛豆。毛豆是唯一一种同时含有八种人体必需氨基酸的蔬菜，必需氨基酸是咱们人体不能合成的，要从外界来摄取。

毛豆中含有大量的蛋白质可以和牛羊肉相媲美。其富含的膳食纤维素不但能够改善便秘，还能够降低胆固醇。具有延缓女人衰老功效，像我妈妈特别爱吃毛豆，这也是她面色红润，不显老的秘密之一。

毛豆当中富含的卵磷脂，是大脑发育不可或缺的营养之一。对于正在发育的小朋友来说，多吃毛豆能增强记忆力，是益智的营养食材。

烧烤、啤酒、花生、毛豆，想必是对烧烤文化的最基本的尊重。今天跟着我学这道菜，自己在家做健康新鲜的盐水毛豆来当下酒菜。而且我的方法独特，清脆咸口的毛豆还带有丝丝的香辣味，想必今晚又是个不醉不归的夜晚了。

［菜名］：香辣盐水毛豆

［所需菜品］：毛豆g、辣椒5个、花椒1勺、八角、香叶、甘草、桂皮、香葱、姜、花雕酒60ml、食盐、白糖、玉米油。

［烹饪过程］：

步骤1：

先处理所需要的的食材：1勺花椒、5个辣椒去掉头部和根部、八角2个、香叶2片、甘草2片、桂皮1块、葱洗干净切成段、生姜洗干净去皮切成片。毛豆简单清洗一下。

步骤2：准备大一点的盆，装满清水，把毛豆放进去再加1勺食盐，用手揉搓一下，让盐充分溶解散开。浸泡半个小时左右后捞出，再用干净的清水冲洗一下。

步骤3：毛豆沥干一下水分。用大拇指和食指沿着豆荚缝隙捏出小口，这样在煮的时候能更加入味。

步骤4：起锅倒入2/3的清水，把刚刚步骤一准备的调料都倒进锅里，开中火将水烧开。水开以后，再倒60ml的花雕酒煮5分钟。

步骤5：倒入刚刚捏好口的毛豆，中火继续煮10分钟。

步骤6：锅中加1勺白糖、1勺食盐、1勺玉米油，转大火煮5分钟。煮好后关火捞出晾凉就可以了。

步骤7：香辣中带些咸味的毛豆就煮好了。下酒菜的标配。

［烹饪技巧］：

1、别忽略了用手捏毛豆那一步。之所以用手捏小口，一是为了在煮的时候，味道能更好的渗透到毛豆里面。二是免去了用剪刀把毛豆两头剪出口，直接用手安全又方便快捷。

2、清洗毛豆的时候加一点盐是为了能更好地清洗毛豆表面的脏东西，我用的是食盐，还可以用面粉也是一样的。

3、煮毛豆的时候，切记一定中火把毛豆煮开锅，开中火是为了能更好的掌握火候，防止大火煮沸使毛豆营养流失掉。而且煮熟的毛豆颜色鲜艳有食欲。

4、最后出锅前的一步也很重要，放一点盐、糖、食用油。能再加毛豆的鲜味和甜味，但一定不能提前放哦。否则会影响毛豆的口感和煮的速度。