冬瓜毛豆炖鸭入秋要赶紧吃抽空炖一锅,一

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秋高鸭肥，正是初秋时节的美味佳肴。鸭肉被视为温润滋阴的食材，尤其适合在初秋时节食用。而冬瓜作为去火祛湿的圣物，也是初秋必吃的滋补食材。结合冬瓜和鸭肉炖制而成的冬瓜毛豆炖鸭肉，不仅可以滋补身体，还兼具美味和营养。下面将为大家分享冬瓜毛豆炖鸭肉的详细步骤。

食材准备

选取半只鲜嫩的鸭子作为主料，搭配冬瓜、毛豆、葱姜蒜、八角、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、食用油、料酒和小红米椒。

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鸭子的选材要求是鲜嫩，最好选择2.5-斤重的，肉质较为细腻，口感更佳。而冬瓜宜选择表面光滑、无斑点的，尽量选择整体块状的冬瓜，这样在炖煮过程中不易散掉。毛豆则需要挑选饱满、色泽鲜亮、没有虫蛀的豆粒。

准备工作

先将鸭子斩块后，放入凉水中浸泡一个小时，过程中需勤换水，以去除腥味。然后用清水将鸭肉冲洗干净，待用。冬瓜去皮后切块，毛豆剥壳，再准备适量的葱姜蒜，2个八角，三粒冰糖备用。

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浸泡鸭肉的目的是去除血末污渍，让鸭肉更加干净。冬瓜皮中含有丰富的营养和纤维素，可以用来炖汤或者煮粥，不仅增加口感，还具有清热解渴的功效。剥毛豆的时候最好挑选完整饱满的豆荚，这样炖制出来的豆粒更加鲜嫩可口。

炒制鸭肉

先起锅烧油，放入八角炸香，然后加入鸭肉块煸炒。炒至鸭肉边角略微焦黄时，加入葱姜蒜继续翻炒，使其散发出香味。接着加入生抽、老抽和蚝油，炒匀让鸭肉均匀上色。

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炒制鸭肉的过程中，可以先用大火煸炒使其外层变得略微焦黄，这样可以更好地封住鸭肉的鲜香。加入葱姜蒜翻炒时，可以先将葱姜蒜切成细丝或者丁，这样更容易释放出香味。

焖煮鸭肉

往锅内加入适量的开水，水位略低于鸭肉，然后加入食盐、冰糖和鸡精进行调味。盖上锅盖，用中小火焖煮约8分钟。

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焖煮鸭肉的时间不宜过长，这样可以保持鸭肉的口感和嫩度。水位略低于鸭肉的高度，可以使鸭肉更加入味。

加入冬瓜和毛豆

在焖煮鸭肉的基础上，加入切好的冬瓜和剥好的毛豆。继续盖上锅盖，用中小火保持温度焖煮约10分钟。最后撒入小红米椒圈，开大火收浓汤汁即可。

扩展：

焖煮冬瓜和毛豆的时间不宜过长，以免炖煮过程中冬瓜过软、毛豆过烂。可以根据个人的口感偏好调整炖煮时间。

这道冬瓜毛豆炖鸭肉，鸭肉鲜香嫩口，冬瓜软嫩适中，吸饱了鸭肉的汤汁，更加美味可口。入秋后，以鸭肉和冬瓜搭配炖制菜肴，不仅味道鲜美，而且具有滋补的功效，可谓是一道营养兼具的佳肴。

冬瓜毛豆炖鸭肉的烹饪技巧：

1、浸泡鸭肉可以去除血末污渍，使鸭肉更加干净。

2、冬瓜皮可以留下一块烹饪，增加口感，具有清热解渴的功效。

.炒制鸭肉时，先用大火煸炒使其外层略微焦黄，能够更好封住鸭肉的鲜香。

4、焖煮鸭肉的时间不宜过长，保持鸭肉的口感和嫩度。

5、调味料的选择可以根据个人口味进行调整，增加风味。

总结：

冬瓜毛豆炖鸭肉是一道味道鲜美、营养丰富的菜肴，在初秋时节更是适合食用。鸭肉和冬瓜的搭配不仅滋补身体，还能够清热解渴。通过炖煮的方法，使食材的营养得以保留，口感更加鲜嫩。烹饪时的一些小技巧和注意事项，能够提升菜肴的口感和风味。希望大家在秋季能够尝试制作这道美味的冬瓜毛豆炖鸭肉，享受美食的同时也保持身体的健康。

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