芹菜这样做才好吃

教大家做菜前，先给大家讲解一下饮食素食的误区！

一些素食者热衷于以凉拌或者沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹饪后更容易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹饪热量低。

蔬菜不仅要为素食者供应维生素C和胡萝卜素，还要铁，钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以要尽量地选择绿叶蔬菜，如芥兰、西兰花、苋菜、菠菜、油菜、奶白菜、油麦菜、为了增加蛋白质粉供应，菇

类和鲜豆类都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆、长豆角、等。如果只喜欢黄瓜、西红柿、冬瓜、苦瓜、南瓜等少数几种所谓的减肥蔬菜，就很难获得足够的营养物质。

现在教大家像芹菜这样的蔬菜应该怎么烹饪才好吃。

主要营养：维生素A、维生素C、维生素p、蛋白质、甘露醇、食物纤维。

养生功效：利尿消肿、降压降脂。

适宜人群：一般人均可食用，特别适合高血压、高血糖、缺铁性贫血、月经妇女食用。

不宜人群：脾胃虚寒者、低血压者、准备生育的男性不宜食用。

烹饪提示：芹菜焯水的时候，在水里添加一点盐和油，焯好的芹菜更翠绿清脆。

有宜搭配食物及功效：芹菜搭配牛肉，营养瘦身。芹菜搭配核桃，润发明目。芹菜搭配豆腐清肠排毒。芹菜搭配西红柿，降压降脂。

不宜搭配的食物及原因：芹菜加螃蟹，影响蛋白质的吸收。芹菜加甲鱼，对身体不利。

第一道菜：凉拌芹菜叶

材料：芹菜叶克，彩椒15克，熟白芝麻20克。

调料：盐3克，鸡粉2克，陈醋10毫升，辣椒油适量，做成料汁。

做法：1.将洗干净的彩椒切成粗丝，芹菜叶洗干净备用。

2.炒锅置于火上，烧干水分，倒入白芝麻，炒至微黄，盛出，装盘。

3.另起锅，注入适量的清水，大火烧开，加入少许油、盐，放入芹菜叶，煮至断生后，捞出。

4.锅煮水烧开，到入彩椒丝，烫一下，捞出。

5，将芹菜叶装入碗中，倒入彩椒丝。

6.把调好的料汁淋在上面。

第二道：马蹄炒芹菜

材料：马蹄克，芹菜80克，彩椒40克。

调料：盐2克，鸡粉2克，料酒10毫升，水淀粉5毫升，食用油适量，做成料汁。

做法：1.芹菜洗干净切成段，马蹄洗干净去皮切成片，彩椒洗净切成条。

2.锅中油烧热，到入彩椒

3.加入芹菜、马蹄，翻炒均匀，炒至断生

4.把调好的料汁倒入锅中，大火翻炒均匀。出锅明油。装盘即可

第三道：西芹百合

材料：芹菜克，百合，3个，红椒片适量。

调料：盐3克，鸡精2克，食用油适量，水淀粉5毫升。

做法：1.芹菜洗干净切片，百合手撕小片。

2.锅中加水，放适量盐、油、待水沸腾后先放入芹菜焯至断生后捞出，再把百合放入锅中烫一下。捞出沥干水备用。

3.锅中放适量底油，倒入芹菜片、红椒片、百合，翻炒一下。放入鸡精盐炒均匀。最后放入提前兑好的欠汁，大火翻炒均匀，出锅明油，装盘。

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