它是远超芹菜的纤维冠军,1斤6元,常

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它是远超芹菜的“纤维冠军”，1斤6元，常吃可能预防心血管疾病。近年来，人们开始越来越重视纤维素的作用，而在之前，人们常常会一位纤维含量最高的蔬菜是芹菜杆，实则不然。真正在蔬菜中可以被称作“纤维冠军”的是毛豆。毛豆的纤维含量是芹菜杆的2倍有余不说，比众多高纤维蔬菜都高1倍有余。毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。平时大家多用毛豆作为凉菜，今天就教大家一道毛豆烩鱼柳！快来学一下吧！

毛豆烩鱼柳

By幸福精灵a

配料：

毛豆米克、鱼柳克、姜5克、蚝油20毫升、料酒10毫升、胡椒粉2克、生抽10毫升、食用油20毫升、细香葱适量

烹饪步骤：

1.主要原材料准备。

2.毛豆米，洗净沥水。

3.鱼柳洗干净后切小块，加料酒，一半的胡椒粉和少量的生姜，用手轻轻的抓匀后腌制10分钟。

4.锅中注入食用油，下姜丝炝锅。

5.出香味后下毛豆米。

6.炒约3分钟，毛豆米变绿5分熟的时候，加入蚝油。

7.翻炒出蚝油的香味。

8.加适量的水，没过毛豆。

9.焖约5分钟，毛豆米8分熟的时候，下鱼柳。

10.淋入生抽酱油。

11.加入剩下的胡椒粉，轻轻的晃动锅子。

12.焖至鱼柳全熟时，撒葱花，大火收汁即可。

烹饪小贴士：

最后教大家一下如何挑选新鲜的毛豆：1、新鲜的豆荚比较硬实，每个豆荚一般有2-3粒豆子。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上应该有半透明的种衣紧紧包裹着(种子周围白色膜状物)，用手掐会有汁水流出。

2、新鲜的毛豆都容易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，豆荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，如果豆荚颜色发黄、绒毛颜色暗晦，并且豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明这已经不是新鲜的毛豆了，不建议买回去食用。

大家一般都喜欢哪些纤维含量高的蔬菜呢？

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