100种常见蔬菜在保鲜冷库储存温度统计

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食用菌类蔬菜

白灵菇、金针菇、平菇、香菇、双孢菇、鸡腿菇、杏鲍菇保鲜温度为:0-3℃;草菇保鲜温度为11-13℃。

根茎菜类蔬菜

蒜苔、大蒜、山药、土豆、辣根、芜菁、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜，保鲜温度为0-5℃。扁块山药、生姜、红薯、芋头等保鲜温度为7-15℃

瓜果类蔬菜

佛手瓜和丝瓜保鲜温度为5-10℃;黄瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫芦(笋瓜)、矮生西葫芦、苦瓜为保鲜温度为10-15℃。

茄果类蔬菜

番茄(西红柿)和玉米，保鲜温度为:0-5℃;茄子、青椒保鲜温度为:9-13℃。

叶菜类蔬菜

结球生菜、直立生菜、紫叶生菜、油菜、奶白菜、菠菜(尖叶型)、茼蒿、小青葱、韭菓、甘蓝、抱子甘蓝、菊苣、乌塌

菜、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、羽衣甘蓝、莴笋、欧芹、茭白、牛皮菜，保鲜温度为:0-3℃。

豆类蔬菜

甜豆、荷兰豆、豌豆保鲜温度为0-3℃C;四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆荚、菜豆保鲜温度为6-12℃

以上数据仅供参考，具体保鲜冷库储存温度需要根据实际情况，蔬菜成熟度设置。