每日蔬食毛豆大福

静思语

分秒必争，

换一个工作方式就是休息。

——静思语

每日蔬食·毛豆大福

食谱提供者/摄影者:钟怀諠

材料

糯米粉（制作大福皮）

太白粉（马铃薯淀粉）

生毛豆仁、鲜奶油、糖、盐

做法步骤

1

先将糯米粉与冷水拌匀成团状，并打开电饭锅外锅加水预热。

2

待电饭锅中充满蒸气，放入电饭锅中蒸煮约3分钟后，取出锅中拌匀，再放入锅中蒸至透明状。（放凉后，外皮即完成）

3

将毛豆仁煮约5到10分钟后，去除毛豆外层的薄膜，再把去膜的毛豆放入果汁机或食物调理机，加入鲜奶油和糖，搅打至泥状。（内馅完成）

4

最后使用马铃薯淀粉铺在盘子，再放上放凉的大福皮，每10至15克分为一团，并擀平，取约10克的毛豆泥放在大福皮上，包裹后再搓圆即可。

毛豆是良好的植物性蛋白来源。以植物性蛋白为重点取代红豆沙等甜腻内馅，每一人份的毛豆大福约含有成人一日所需豆蛋类营养的十分之一，能够摄取到足够的蛋白质；外皮薄嫩Q弹，内馅咸甜适中的绵密口感，是一道老少咸宜又富有营养价值的点心~

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