毛豆的家常做法,消暑纳凉又下酒内有

毛豆是深受辽阔国民大众喜好的食品。朔方罕用大料盐水与落花生一同煮得粉粉，是烧烤摊必备品。深圳没吃过，似乎会炒着吃。上海用糟过荤菜的糟卤泡着吃。武汉的毛豆，要加之生蒜和醋凉拌。吮吸豆壳，酸辣开胃，品味豆米，鲜嫩适口。。这边再有十几种鲜味吃法，喜好的童鞋也许参考下。

五香毛豆

食材：鲜毛豆g、盐适当、桂皮适当、香叶适当、小茴香适当、白芷适当、八角适当、生姜适当

做法：1)毛豆洗净，生姜切片。2)锅里坐水，开后倒入毛豆，放入谋划好的香料。3)倒入适当精盐，小火煮制10分钟便可。关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡20分钟便利入味。4)着末装盘。

毛豆虾仁

食材：虾仁克、毛豆克、蒜末少量、姜末少量、盐、白胡椒、水淀粉、香油。

做法：1)毛豆先烫过备用...虾仁洗净去肠泥对剖切小块，用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。2)起油锅，爆香蒜末、姜末参加虾仁待变色。3)再放入烫过毛豆仁拌炒，加少量水使食材滋味合并,着末以盐，白胡椒粉调味，着末勾点薄芡，起锅前加点香油便可。

肉丝炒毛豆

食材：鲜毛豆g、油适当、盐适当、瘦猪肉适当、料酒适当、红椒适当、豆豉适当、生姜适当、酱油适当

做法：1)猪肉切细丝，倒入料酒，少量精盐腌渍20分钟。2)鲜毛豆滚水煮5分钟，捞出备用。3)等毛豆晾凉后，剥出豆粒。4)锅里油热后，放入姜丝、豆豉、红椒爆香5)倒入腌渍好的肉丝，滑炒。6)倒入豆粒，翻炒。7)倒入少量酱油。8)倒入适当清水，焖几分钟。9)撒入精盐，炒匀便可出锅。

肉末毛豆炒香干

食材：猪肉末g、毛豆g、五香豆2块、红椒2个、盐半勺、生抽1勺、鸡精0.25勺

做法：1)五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈。2)锅内烧滚水，放入毛豆煮至水开捞起沥清水备用。3)锅内热少量油，放入猪绞肉小火煸炒至出油。4)参加豆干丁，及红椒圈炒出香味。5)参加烫过的毛豆，及统统调味料。6)再翻炒至毛豆的水收干便可。

啤酒毛豆鸭

食材：鸭肉g、啤酒ml、毛豆粒g、油适当、盐适当、生抽1大勺、姜适当、蒜适当、干辣椒适当、香叶适当、桂皮适当、八角适当

做法：1)谋划资料2)鸭洗净斩小块,锅中凉水参加几块姜片3)倒入鸭块焯水后沥干4)锅中少量油微热后，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。放入鸭块，持续编炒。直至鸭块显然收缩,油脂逼出来5)倒入适当的盐，生抽1大匙，啤酒ml，大火烧开后,转小火关上锅盖焖6)焖至剩1/3的水量时，参加毛豆米大火烧开后，转小火再烧10分钟左右。着末翻开锅盖大火收汁便可毛豆肉末炒饭

食材：洋葱30g、毛豆50g、白饭2碗、水发香菇3朵、胡萝卜30g、猪绞肉30g、盐半勺、鸡精0.25勺、生抽半勺、白胡椒粉0.勺

做法：1)鸡蛋打散成蛋液。锅内烧热油，并将油趟锅一遍，让锅底弥漫油。将鸡蛋液倒入锅内，炒至7分熟捞起备用。2)将猪绞肉放入锅内煸炒至熟后，放入洋葱炒出香味。再参加毛豆、胡萝卜丁，细盐1/2小匙炒至熟。3)参加白饭翻炒平均。4)着末参加鸡蛋炒散，参加生抽1/2大匙，白胡椒粉1/8小匙，翻炒至听到米粒爆裂的声响，水分齐备收干便可起锅。

毛豆炒鸡丁

食材：鸡胸肉g、毛豆g、胡萝卜半个、油适当、盐适当、葱适当、姜适当、蒜适当、生抽适当、淀粉适当、蛋清适当、香油适当、料酒适当

做法：1)胡萝卜去皮洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎备用。2)鸡胸肉切成小丁后放入碗里，参加一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制格外钟。3)毛豆淘洗清洁后放入滚水中焯熟。4)胡萝卜放入滚水焯熟。5)炒锅上火，倒入油烧热，放入余下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。6)放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。7)放入少量料酒，适当盐和少量生抽翻炒平均。8)用水淀粉勾芡后淋入少量香油翻炒平均后便可出锅。

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