这才是我们中国版的深夜食堂,不打广告不下

最近中国版的「深夜食堂」热播

可是日本原版豆瓣9.2分

中国黄小厨版2.3分的现状

让网友惊呼

“这根本就不是中国的深夜食堂啊！！！”

老坛酸菜面、泡面三姐妹的故事咱们就不说了

今天的一人一句就来说说

你心中中国味道的「深夜食堂」是啥样的

先来几个馋馋大家

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小姿为你整理了一些可以轻松复刻的街头小吃，是最常见的几款，几乎在各个地方都能吃着。当然还有一些极具地方风味的街头小吃，要在“对的地方”才能吃到“对的味道”。无法一一例举。

－锅巴土豆－

－做法－

小土豆不用去皮，刷洗干净。放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，用筷子能从土豆中间轻易穿过即可，捞出沥干水分。用刀把土豆一个个拍扁。

平底锅中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至两面金黄色。

撒入所有调味料，晃动锅子使之分布均匀，最后撒上葱花兜匀即可出锅。

趁热吃味道最好。

－炒花蛤－

－做法－

花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水，带回家养花蛤吐沙。

辣椒切丁，生姜切丝，葱切成葱白和葱花、蒜剥好，调味也备好。

热锅加油稍热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁小火煸出香味。

锅中加入辣椒酱炒出红油。

加入洗净沥水后的花蛤翻匀。锅中浇入料酒。

再加一勺生抽，一茶勺糖提鲜，翻炒均匀。等到花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了。

撒上葱花，上桌开吃！

－烤面筋－

－做法－

将买回来的面筋洗净晾干待用。

热锅里放适量油（比平时炒菜多一些），油熟后放入面筋翻炒。

将面筋捞出，将锅里的油倒出，再将面筋回锅翻炒，依次放入盐、辣椒面和孜然粉。火不宜太大，以防调料焦糊。

每条面筋上都沾匀了调料，撒芝麻出锅。

－肉丝炒面－

－做法－

里脊肉切丝，加水淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀放一旁腌制；土豆切丝，淘洗几遍泡在水里。

青菜洗净控干水，绿豆芽冲洗干净控干水。青椒切丝，蒜切片，干红辣椒切段。

炒锅里烧热油滑入肉丝。另一边锅里开始烧热水准备煮面条。

肉丝炒变色推到一边，放入蒜片和辣椒爆香。

土豆丝控干水分放入锅里翻炒，放老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉。

依次放绿豆芽、青菜、青椒。上一样翻匀了再放下一样。

水烧开了放面条煮，煮到面条8成熟捞出。

面条过凉水控干。炒菜和煮面是同时进行的，菜炒好，面也就好了。

面条倒入炒锅里，用筷子打圈搅拌，把菜和面混合均匀关火。

配一碗清汤，就是夜市排挡里最常见的肉丝炒面。

－香辣烤玉米－

－做法－

玉米洗净，融化黄油备用。

烤锅烧热后放上玉米，刷上一层黄油烤到玉米出香味后翻身再刷一次黄油继续烤。

待玉米颜色变深后均匀刷上豆豉香辣酱烤到玉米微焦后即可。

烤好的玉米撒上奶酪粉和黑胡椒粉即可食用。

烤箱做法：玉米先用微波炉高火三分钟后取出刷上黄油放入预热度的烤箱中层烤10分钟后刷上香辣酱再烤10~15分钟即可。

－铁板鱿鱼－

－做法－

2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。

蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒，然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。

翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）。

锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。

把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅。

出锅后铺在蔬菜上，放烤箱摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。

吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃啦。

－烤冷面－

－做法－

火腿肠剥开后对半切开，洋葱切碎块，香菜和小葱洗干净分别切碎，香菜叶子切小段。

两种酱汁挤入小碗里，剪小口子剩下的可以冷藏！加少许水调和稀释，不要太稀，要糊糊状。

锅里放油，放入火腿肠，两面煎香后取出来。

全部小火！锅里放底油，放入冷面，刷酱汁。撒一点盐，白糖，孜然粉。敲入一个鸡蛋，用锅铲铲碎涂抹在冷面表面。

鸡蛋稍微凝固后借助锅铲和筷子翻面，撒一点水在冷面上，记得小火。因为太容易裂开了。

刷酱汁，撒孜然粉和白芝麻。放入洋葱，放入香菜，撒白糖，盐，孜然粉，白醋，辣椒粉。因为很容易大火干掉，所以我采取小火盖盖子焖一会儿。

洋葱香菜软了就放入火腿肠，然后卷起来，切块，撒香菜就可以开吃了！

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梅花肉一块、鸡胸肉一块；

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苹果一个、蒜一头、洋葱一个、胡萝卜一个、青椒一个、红椒黄椒各一个；

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盐一茶匙、蚝油一汤匙、孜然粉一茶匙、辣椒粉两茶匙、甜辣酱一茶匙、老抽半汤匙；

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1.大蒜、洋葱、去核苹果、辣椒粉，用料理机打成泥，加入盐、蚝油、孜然粉、甜辣酱、老抽，调和成腌肉料；

2.梅花肉和鸡胸肉切丁，放入腌肉料中拌匀，腌渍过夜；

3.青椒、红椒、黄椒、胡萝卜切片，竹签泡好备用；

4.梅花肉丁和鸡胸肉交叉穿在一个签上，中间用蔬菜分隔；

5.烤箱度预热，预热好后放入肉串，7分钟后刷一层蜂蜜水，翻身再烤7分钟；

6.撒芝麻，刷蜂蜜水，再烤5分钟，上桌前撒点孜然粉和辣椒粉即可~

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鸡胸肉，青红椒，菠萝，姜

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味极鲜，耗油，盐，料酒，鸡精

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1.鸡胸肉切小块，用味极鲜、耗油、盐、料酒、鸡精拌匀，腌制过夜；

2.青红椒、菠萝切小块；

3.根据自己喜好串成串，放入预热度的烤箱，烤熟即可~

PS：用鸡腿肉更好，烤的过程中刷些油。

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新鲜田螺、红油豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒；

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1.大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段；

2.田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污；

3.田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味，把田螺放入开水中焯水后捞出备用；

4.锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香，放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油；

5.加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜，放入控净水的田螺，大火翻炒；

6.倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟，放入蒜末，大火收汁即可出锅~

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生蚝；

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大蒜、柠檬、黑胡椒、鸡粉、盐、料酒、香葱、红辣椒各适量；

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1.生蚝外壳刷洗干净；

2.用刀子从开口出用力撬开；

3.剜出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁，大蒜剁成蓉待用；

4.蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味；

5.将蚝壳冲洗干净待用；

6.将腌制蚝的蚝肉添回蚝内，置于烤架上；

7.烤箱预热度，中层，10分钟进行烘烤，取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用~

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鸭脖适量，爱做多少做多少，可以凉了以后吃，也好吃；

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葱结、姜片、八角、花椒辣椒(根据自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃)、冰糖；

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盐、花椒粉、辣椒、生抽、老抽、料酒、鸡精、白酒；

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1.鸭脖切段，烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头；

2.锅里放油，煎鸭脖到两面金黄；

3.放入葱结、姜片、八角、花椒辣椒(根据自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃)，炒出香味；

4.放三汤匙料酒、一汤匙生抽、冰糖、半汤匙老抽，兑半碗开水，大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟；

5.大火收汁，放点辣椒粉、花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可~

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鸭翅克；

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生姜3片、香葱2根、红枣2颗、桂皮一小节、八角2个、干红椒2个、枸杞10来颗、小茴一点点、丁香3颗、香叶3片；

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卤水汁适量、老抽1茶勺、料酒适量；

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1.鸭翅洗干净，切开；

2.锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水，再次用清水清洗干净；

4.准备上述卤味材料；

5.锅中加入卤水汁和清水(比例是1：5)，倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖；

6.烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒，盖上盖子，大火烧开转小火煮半小时关火；

7.再闷上半小时左右，装盘即可食用~

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毛豆；

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花椒、生姜、大料、香叶、干辣椒、盐；

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1.毛豆剪去两头(也可以不剪)备用；

2.将毛豆放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净；

3.洗干净的毛豆放入锅内，加入足量的凉水，放入姜、八角、花椒、干辣椒、盐；

4.大火煮开后转中小火煮约15分钟至熟即可装盘食用~

你有没有在深夜下过馆子？有没有遇到什么让人捧腹的事情？或者让你感动到落泪的故事？赶紧在下面留言吧~讲给大家听一听......