孩子上学带便当,同学投来羡慕的眼光,都说

预防白癜风的方法有哪些 http://m.39.net/pf/a_4780702.html

导读：孩子上学带便当，同学投来羡慕的眼光，都说妈妈牛其实是爸爸做的

卖相一流而且更健康，一文看清配色、摆盘等制作方法！在日剧中令人憧憬的便当，只要把握下文的技巧，动手做绝对不是问题！

一、材料配色

做便当的人最大的愿望是，在打开便当盖的那一刻，「哇！看起来好美味呀！」让吃的人一边享受美食一边感受妈妈或老婆的爱。看起来美味的便当，最快入眼帘的自然是配色。一个便当中，基本色彩为「红、黄、绿、白、黑」，只要配色对了，便当自然就看起来丰富，若能搭配摆盘，味觉的层次，这可是最高境界的便当呀！

一个便当中，基本色彩为「红、黄、绿、白、黑」，只要配色对了，便当自然就看起来丰富。

今天介绍的是适合冷便当的食材，我比较熟悉的大多是日本当地的食材，若有其他适合中菜的食材也欢迎提出在留言跟大家分享喔！

1、红：小番茄、红萝卜、红椒、樱桃、萝卜、虾仁、鲑鱼、蟹棒、章鱼、火腿、香肠、肉卷、肉丸子、日式梅子或腌菜、辣椒、番茄酱炒饭或意大利面卷。

2、绿：花椰菜、菠菜或叶菜类、高丽菜、小黄瓜、青椒、芦笋、秋葵、毛豆、豆荚、四季豆、栉瓜、紫苏叶、生菜、青葱、荷兰芹。

3、黄：玉子烧、炒蛋、荷包蛋、溏心蛋、水煮蛋、鲁蛋、蛋沙拉、腌黄萝卜、干燥大根、玉米、南瓜、地瓜、大豆、柠檬、黄椒、小玉米。

4、黑：海苔、菇类、海带芽、鹿尾菜、蒟蒻、黑豆、黑芝麻、盐昆布。

5、白：饭或饭团、乌龙面、三明治、竹轮、鱼板、白身鱼、马铃薯沙拉、里芋、白芝麻、花枝、竹笋、西芹、醋莲藕、豆腐、豆芽菜。

6、茶：肉类、炸物、香菇、莲藕、油豆腐、豆皮。

7、紫：紫色高丽菜、紫米饭、紫蕃薯、茄子。

日式便当的一大重点就是用心的配色。

二、摆盘

今天就以笔者为孩子准备的便当量分：一碗白饭、一道主菜、2至3道副菜；简单示范一下摆盘顺序。

大致上是以面积大的先摆为原则，饭或饭团，再来是主菜、副菜一、副菜二、最后装饰调整。一个便当，基本配色为「红、黄、绿、白、黑」之后再来介绍有哪些适合便当的食材。放进便当前食材都必须先放凉哦！

三、温度控制

近来冷便当盛行，很多人问我：「天气这么热，便当不会变臭酸吗？」「早上没时间，可以不用放凉，直接带出门吗？」、「可以前一晚做好放冰，隔天直接带出门吗？」、「冷便当是不是就放那些不用加热的沙拉凉拌菜就可以了吗？」

对细菌来说，高温高湿是最理想环境，不上不下的温度也是繁殖的温床。一不小心就容易酸掉吃坏肚子，甚是造成食物中毒。那么在夏天，该如何制作便当呢？冷便当不加热，从制作至中午吃饭的这段时间，该如何维持适度的温度控管呢？只要注意以下事项，即可做出健康又安心的美味冷便当喔！

1、手部的清洁和厨房器具的消毒作业。做菜及摆盘前一定要仔细地用抗菌洗手乳洗过双手，并保持厨房中所使用的器皿、切菜板和菜刀等厨房器具干净，及环境的卫生。

2、饭团尽量不要用手直接捏，也不要徒手去摆盘接触食物，减少细菌进入便当为原则。

3、记住水分是大敌，容易出水的食材如生菜、水果、酱汁、油水，还有水蒸气都要尽量避免，可用厨房纸巾吸过酱汁或沥干，并利用分隔杯将食材分开。

4、常见的小番茄的蒂的部分容易藏污纳垢，建议去掉但不要切开，完全擦干较佳。水果因为有糖分最容易腐败，建议与其他食材分开较佳。

5、便当内食物一定要放凉后再放入，食物中的热气若是放在密闭效果好的便当盒中，会促进食物的腐坏，特别是便当盖上的水蒸气是滋生细菌的环境，不让细菌有繁殖的机会为原则。

6、现代人的饮食总是强调要少油少盐，但夏日的便当调味要比正常重一点，除了食物本身冷掉之后味道会变淡之外，食物也需要盐分或调味料的保护来延长保鲜目的。

7、善用醋、姜、紫苏、梅子及咖喱粉等抗菌食材来调味。让吃的人经过一段时间后也能享用到美味的便当。

8、在这炎热的夏天中，控管温度最简单的方式就是便当上方放置保冷剂，或用冷冻过的瓶装水来代替，但记得包个毛巾或手帕避免融化后水分流进便当，若能再用个保冷便当袋更为理想，但仍需要放置在阴凉处。

9、放在冰箱做好的常备菜，除了凉拌的之外，早上取出需要的分量，再加热至中心度70度以上后再冷却较佳，这样通常能减少细菌。前一晚将装好的便当放冷藏，隔天取用其实是NG的，因为食物即使放冰箱只能减缓细菌生长，经过时间水分仍会流出，还是需要加热较为安心。

10、基本上食物都须经过加热至熟，即使是加工食品，如竹轮火腿等。特别是蛋类要熟之外，有些意外的食材也需避免，例如马铃薯、美乃滋、卤肉类的煮物，油腻的控肉等。

11、饭上面也不能淋酱汁，炒饭和炊饭等含水量较高的饭类其实也不太适合，天气凉的季节就比较不会有那么多限制。

越来越多人为了追求健康而开始了便当人生，理解了制作便当的大原则之后，就不用担心不加热的便当是否安全了。但切记不要为了节省时间而去承担吃坏肚子的风险，无论是家人还是自己，健康美味可口的便当是需要下功夫的哦！