2道炒饭的做法,步骤简单,一遍就会,美味

北京中科白瘕风 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20090930/09073071708.shtml

以前在南方,曾经在餐厅吃到一道凤梨炒饭,清爽的炒饭搭配着肉松来吃,酸酸甜甜带着微酥的口感,味道蛮不错,这道很适合在夏天吃,一般在夏天胃口较差,凤梨会引起你的食欲,家里刚好有凤梨,想想就来做个炒饭,今天我用培根做搭配,火腿或是叉烧肉也可以.煎培根有个小绝招,这是阿基师的偷吃步,不用油煎,而是用水煮,各位一定觉得很奇怪,不用油如何煎出焦香的培根,一般用油煎,常常会让培根变的干又硬,锅中放入培根再加少许水去煮,等水煮干你会发现,培根的颜色和用油煎的一样油油亮亮带着香味,培根吃起来软软嫩嫩的,而且油都被煮了出来,这招相当好用,现在我煎培根都只用水了,好用的秘招和各位分享喔!

肉松培根凤梨炒饭

材料:白饭、凤梨丁、洋葱(小的)半个、培根、青豆仁2汤勺、葡萄干2汤勺、肉松2汤勺

调味料:酱油、盐、糖

做法:

1.培根切成小块,放入锅中再加入少许的水煮,水量不要多,培根己经切成小块,很容易熟.

2.等水份渐渐干了,你会发现跑出好多的油.

3.利用培根的油来爆香洋葱丁.(不用再加油)

4.将洋葱炒软炒出甜味.

5.放入白饭炒散炒透.

6.加入调味料酱油.塩及糖.(我用酱油增加香气,但量不要太多,太多颜色太黑,并加塩补足不够的咸味,我也放了些糖)

7.最后加入凤梨丁.青豆仁及葡萄干.

8.拌炒均匀,即可起锅盛盘.

9.在炒饭上面撤上肉松,即可上桌.(这道炒饭配着肉松来吃很对味)

小叮咛:

**我放了葡萄干不只多一个颜色,味道也很合,你们可依个人喜好,决定加或不加.

**其实也可以放苹果丁.西洋芹丁,只要记住不要放水份太多或不适合加热的水果,各位可以发挥想象力自由创作.

一般炒饭不稀奇,我加了糙米除了更健康以外,还多了份嚼劲,首先先煮糙米饭,我用的比例是:糙米1C白米2C,糙米要事先泡水至少两小时,让它吸水变软,白米不用泡,要煮的时候再混合,我是用电子锅煮饭,我将水加到刻度3,煮出来的饭软硬度刚好,取三碗拿来做炒饭,剩下的可煮糙米粥.

糙米什锦炒饭

材料:糙米饭3碗、火腿丁80g、虾仁g、毛豆40g、玉米40g、青葱3根、蛋3颗

调味料：李锦记蒸鱼鼓油1.5汤勺、味霖1.5汤勺、白胡椒粉1/2茶匙

做法:

1.葱切丁,虾仁用少许盐及太白粉抓一下,将锅子加热放入虾仁先拌炒至八分熟再加入火腿丁一同拌炒，之后熄火并将虾仁.火腿取出.

2.原锅烧热之后，再次地以油润锅，并将蛋打入锅中且快速地搅散开来后，立刻转成了小火，直到香味溢出后，再倒入白饭搅散并拌炒均匀.

3.放入调味料，转成了大火拌炒，再放入炒好的虾仁.火腿.毛豆.玉米.葱花后拌炒均匀，直到香气溢出后即可熄火.