夏吃豆,胜过肉,毛豆这个吃法真的不一

老话说“夏吃豆，胜过肉”，到了夏天许多新鲜的豆子上市，除了味道鲜美之外，营养也非常丰富，就好比大家都喜欢的“毛豆”。它和大豆是同一种，只不过毛豆是未完全成熟的，口感更佳鲜嫩一些。

毛豆在中国种植的时间已经超过了年，在《食疗本草》中提到可以“益气润肌肤”。确实毛豆的营养价值非常丰富，尤其是大豆蛋白可以达到40%，所以在这个季节，毛豆我们千万不能错过。

毛豆最常见的做法就是卤着吃了，加上一点香料和盐，吃起来跟肉一样，在炎热的夏季约上几位朋友喝个小啤酒，然后配上一盘毛豆，别有一番滋味。不过，今天咱们分享的不是卤毛豆，而是比卤毛豆更加爽口的做法，当下酒菜，追剧零食，的确很过瘾，毫不夸张地说，这个毛豆吃一口就停不下来。

主要食材：毛豆、大蒜、小米椒、柠檬、泰式柠檬汁

第一步、毛豆先加入一勺盐，然后抓洗干净。浸泡5分钟可以更加干净。

第二步、泡好的毛豆用剪刀把2头剪掉，这个过程虽然麻烦一点，但是会让毛豆更加入味。

第三步、处理好的毛豆冷水下锅，加八角、香叶、和适量的盐，加上一勺小苏打，这样毛豆就更加翠绿，搅拌均匀后大火煮开。

第四步、大火煮开后再煮8分钟即可，让毛豆有些底味，煮好后关火迅速捞入冰水里面，这样毛豆就不会发黄了。

第五步、沥干水分后倒入柠檬、小米椒、蒜末，再来一点芥末，再来一包泰式柠檬汁，别的调料就不需要了，用右手充分抓均匀即可。

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第六步、抓好后腌制上2个小时左右风味更佳。

这样做的毛豆开胃又解馋，吃上一口就完全停不下来，酸辣甜咸都有，口感层次丰富，是非常不错的美味。如果家里没有泰式柠檬汁的话，可以加点生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油，味道一样非常不错。

小贴士：

下面再给大家分享一下卤毛豆不发黄的技巧，卤好的毛豆由于高温是很容易发黄的，所以刚卤出锅的毛豆，放入容器里后迅速用吹风机降温，这个就能保持翠绿了。