厨师长教你盐水毛豆的家常做法,好吃得

提到毛豆儿，可谓是好处多多，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

不妨来学学水煮毛豆的技巧。

准备食材：毛豆，盐，八角，桂皮，青花椒，面碱，辣椒

成品图

烹饪步骤：

首先选择一批外形嫩绿，饱满的毛豆，这样吃起来口感很好。

将毛豆放入盆中加入清水搓洗几遍，这样做的目的是清除毛豆表面的泥沙

洗净之后重新装清水，倒入毛豆，加盐，得加多点

然后把毛豆用手抓洗两分钟，这样做的目的是让毛豆更好地煮熟煮至入味

抓洗两分钟后捞出备用，下一步开始准备盐水煮毛豆的辅料

碗中加入多一些的盐，八角几粒，桂皮15克，青花椒一捧

加入香叶，小米椒和干辣椒适量，下面开始制作

首先把锅烧热了，烧热后把准备好的盐和香料下锅，翻炒两分钟，这样做的目的是将食用盐炒熟，把香料的香味炒出来

待食用盐和香料炒香之后再加入清水，水和盐的比例依据自己的咸淡口而定

盐水烧开后，将处理好的毛豆下锅

毛豆下锅之后加入适用面碱一小勺，加碱的目的是保证毛豆煮熟颜色依然鲜绿不发黑

最后转小火煮二十分钟左右，一直煮到毛豆熟且入味

到点之后捞出盛盆，用筷子拨开晾晾即可食用，

只要记住了这些小步骤保你做出来的毛豆也入味，一口一口好吃到停不下来~

小窍门总结：

1.毛豆要提前用盐搓洗，这样好熟毛豆本身也更容易入味儿。

2.所有香料和盐一起提前用火炒一下再加水煮，这样做出来的毛豆香味更浓烈。

3.煮毛豆的时候加一些面碱让毛豆保持翠绿。