水煮毛豆时,只放盐不够味多放3料,毛豆

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导读：炎热夏季建议大家多吃豆类，所含营养比肉类高，前几天小鹿就写了一篇关于夏季吃豆类的科普文章，其中就包括新鲜毛豆。

毛豆是黄豆的年轻版，夏季的毛豆甜脆可口，用于制作水煮毛豆非常好吃，这段时间，媳妇闺蜜隔晚就来找她玩，我会提前制作几大盆水煮毛豆，供家人和待客使用，媳妇闺蜜吃完我制作的水煮毛豆后，都赞不绝口说道：看着水煮毛豆也没其它调辅料，可做出的水煮毛豆却特别香糯好吃，到底有什么秘诀？

很多人制作水煮毛豆时，一般都只用盐水烹饪，也就是只放盐，但水煮毛豆时，只放盐不够味！多放3料，毛豆香糯惹味，下酒超好吃，只放盐烹煮的水煮毛豆，只不过是让豆子携带咸味，但还远达不到辛香甜脆、粉糯可口的质感。

要想水煮毛豆味道更加辛香，需要搭配一些辛香料一同烹饪，让水煮毛豆吸收了香料味道，让味道更惹味，下酒下饭都合适，无论是本期小鹿分烹的水煮毛豆做法，还是饭店做法，一般都会添加3种香料，让味道不单调，香味特别浓郁，闻着馋人，建议大家学会制作给家人品尝，妥妥的大排档风味，夏季喝啤酒的常备小菜。

：毛豆2斤，香叶3片，桂皮1节，花椒粒1小把

：生抽2勺，蚝油1勺，蒜末，小米椒

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1、先把毛豆的外壳冲洗干净，然后用盐水浸泡15分钟，接着把毛豆的尖头尖尾剪掉，方便毛豆烹煮入味。

2、锅中放入能够没过毛豆的水量，然后把桂皮、香叶、花椒用小料盒装着，放入锅中烹煮至香料水烧开，后继续保持中烧5分钟，让香料彻底出味。

3、下适量盐、食用油、几片生姜调味，把洗净的毛豆倒入锅中开始烹煮，添加适量油能有效让毛豆外壳保持翠绿，卖相更好看。

4、全程无需盖锅盖，大火把水再次烧沸后转中火煮约10分钟，即可把毛豆控水捞出，过凉水让毛豆迅速降温，捞起晾干，到此步就能剥壳品尝了，如想风味更鲜辣惹味，下面小鹿再分享一个适合水煮毛豆专用的秘制酱汁。

5、小米椒和蒜头捣碎，碗中添加1勺蚝油，2勺生抽，搅匀成酱汁，热锅热油后，放入辣椒和蒜末爆香，关火连油倒入酱料中炸香，拌匀即可使用，勺取适量淋入水煮毛豆里并拌匀，放冰箱腌制2小时让其入味，就能让原本翠绿好看的水煮毛豆，增添一份惹味鲜辣。

1、自制水煮毛豆时，切记要添加桂皮、香叶、花椒这3种香料，但并不建议还添加八角，花椒、香叶、桂皮这三种香料的味道，属于淡清香，除了能让食材携带香料独有的香味外，还能更好的把食材原味得以保留，让水煮毛豆味道更香，可八角味道太浓郁霸道了，就算只添加一粒，都会直接把属于毛豆的清香直接压下，完全品尝不到属于毛豆的味道，完全都是八角味。

2、水煮毛豆制作好后，为了能让毛豆更入味，更香糯多汁，煮好别立马捞出，继续浸泡在汤中30~60分钟，让盐咸与辛料香彻底融入到毛豆中。

3、同样的方法，也可适用到水煮花生当中。

水煮毛豆时，只放盐不够味！多放3料，毛豆香糯惹味，下酒超好吃，下次制作水煮毛豆或水煮花生时，要记住不能只放盐，味道肯定不够的，试着添加花椒、桂皮、香叶这三料，带来的独特风味，相信会让你惊喜，大家如何制作水煮毛豆的？欢迎下方评论，