遇见这种豆子一定不要错过与肉沫搭配味最

刘军连 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/793/

四月五月吃豌豆蚕豆，六月七月就该吃毛豆了，眼下菜市场上到处都是卖毛豆的。嫩毛豆是最好吃的了，粒粒饱满，越嚼越有劲，下下饭下酒都很不错，吃法最多的就是煮毛豆。不过相比起吃煮毛豆，我更喜欢用它来炒菜。

毛豆其实就是成熟以前的黄豆，它富含镁、钾元素，夏天体内钾元素容易流失，引起食欲不振，这个时候吃上一些毛豆能增加食欲，而且它能促进肠胃蠕动，帮助消化。遇见这种豆子一定不要错过！与肉沫搭配味最美，夏天没食欲就吃它。每次到了毛豆上市的季节，我是一定要饱饱口福的，总是各种的吃法，或者做配菜、或者做主菜，今天照例又少不了它，下面分享一下我家的毛豆吃法！

准备食材

毛豆克，去掉外壳，剥出毛豆粒，洗净放在碗中备用，准备2两猪后腿肉，小米椒四个，小半截红椒，三颗蒜和一小块生姜。

猪肉剁成肉沫，放入大拇指甲盖大小分量的咸盐，抓拌均匀。小米椒切碎，红椒切小块，姜蒜全部切成碎末。

制作步骤

1、开火坐锅，放入一汤匙半食用油，油热以后放入肉末，开小火进行翻炒。

2、将肉末翻炒到颜色泛白时，这时就可以放入辣椒和姜蒜了。

3、姜蒜炒出香味以后，放入半瓶盖老抽，将肉沫上一层色，继续翻炒两分钟。

4、调中火，下入毛豆，与肉沫一块进行翻炒，刚下锅的毛豆是淡绿色的，颜色还不是很深。，接下来放入红椒，继续翻炒两分钟。

5、毛豆颜色变深，此时变得更加鲜绿诱人，表示它的表面已经断生了。这时可以放入四分之一汤匙咸盐，与食材翻拌在一块。往锅中加入两碗水，与食材齐平，煮上三分钟。

大火收汤汁，加入小指甲盖大小分量的味精，翻上两下，毛豆炒肉就完成，这就可以出锅装盘了。应季食材的好处就是它的鲜味能提升到最高层次，这个时节的毛豆又鲜又嫩，与猪肉搭配在一起，味道鲜美，非常下饭。夏天食欲不振多吃这种豆，尤其孩子要常吃，开胃还能促进骨骼发育。而且，毛豆搭配猪肉，促进食欲，另外还能润肠通便。眼下正逢大考季节，天气炎热，孩子们很容易就食欲不振，父母可以适量地给孩子们吃一些毛豆，开胃还能改善脑部记忆。而且毛豆含有的镁元素能够促进骨骼生长，再加上它的味道可口，孩子们也不容易反感。

温馨小提示：

1、毛豆粒外表有一层膜，想要炒出来的颜色更好看，就把它搓洗掉，我偷了一下懒，膜没有去掉，结果颜色没有那么漂亮。

2、毛豆一定要用汤汁煮一下，这样才能够入味，肉汤的鲜味渗入到毛豆中，吃起来才带劲。

3、煮毛豆粒不要盖锅盖，这样颜色才会好看，汤汁没有完全收干的话，可以勾一下芡。

4、毛豆炒肉唯一的不足就是太好吃了，一不小心就容易吃多了，吃多了就意味着能量过剩，毕竟一碗毛豆的能量比得上一碗米饭，还是要小心控制一下分量。

5、个人觉得肠胃不好的人，不要在晚餐时吃豆类食物，很容易引起腹胀，消化能力强的人就当我没说吧！

结语：毛豆的做法还有很多种，与各种食材搭配，功效也不一样，食物还是要注意荤素搭配的好。就像毛豆与猪肉搭配，除了味道好，营养功效也不错，这样也能让膳食更均衡。而且食材搭配是可以任意调配更换的，吃饭这种事，就不要太有板有眼的了，只要自己喜欢，怎么做都好吃！