毛豆炒鸡蛋,南方家常小炒,老少皆宜味道好

毛豆炒鸡蛋，南方家常小炒，老少皆宜味道好

毛豆在我们的日常生活中十分常见，它的味道甘甜清香，营养价值也十分了得，有着提神解乏，益智健脑，延迟衰老的功效。它的做法比较少，一般我们都是用卤料把它做成五香毛豆来食用。特别是在夏天，配上一罐啤酒，特别的惬意。

但是五香毛豆由于是卤制品，里面加了比较多的香料，吃多了容易上火。五香味的食品也不太适合小孩子食用。那么我们就来做一道老少咸宜，色味俱佳的家常小炒毛豆吧。

食材准备：新鲜鸡蛋三个、毛豆半斤、香葱一小把、盐适量。

烹饪过程：

1、买回来的毛豆要先把外壳剥掉，取出里面的豆子，用清水清洗干净后放入锅中，锅里倒入没过毛豆的清水，开大火煮制，水开后，转中火让毛豆继续煮。

2、在煮毛豆的过程中，我们先把三个鸡蛋打到碗里。香葱洗干净，切成碎碎的葱花，也放入到碗中，并加入少量的食盐，用筷子把它搅拌均匀。

3、我们来看一下毛豆煮熟没有，确认毛豆煮熟后，将它捞出，沥干水份后放到水龙头下用凉水冲洗一遍。这样能使毛豆的口感保持脆爽，沥干水后倒入盘中备用。

4、把摊凉的毛豆倒入鸡蛋液中，再加上一点食盐，用筷子快速搅拌均匀，让毛豆完全和鸡蛋液混合在一起。

5、起锅，倒入两大勺食用油，油必须放得多一些，这样炒出来的鸡蛋才会更加香。油温烧成七成热时，把混合好的毛豆和鸡蛋液倒进锅中，把整个锅底铺满。这时把火转成中小火，因为毛豆已经熟了，不需要大火来煮。另一方面火太大的话，鸡蛋液会烧糊。

6、等鸡蛋液慢慢煎得有些凝固定型之后，用铲子将底部的蛋液轻轻向上翻动炒制，让蛋液能和毛豆亲密无间的包裹在一起。

7、再继续轻轻翻炒片刻，等到鸡蛋液完全熟透之后，就完成了。

看了这道家常小炒毛豆的做法是不是别有一番风味呢，青翠的毛豆和金黄的鸡蛋搭配在一起，让人看了非常的有食欲。鸡蛋的清香和毛豆的甘甜混合在一起，有一种无法言喻的美味，让人吃了唇齿留香。这道菜除了盐没有其它的调味料，十分适合老人和小孩子食用。

烹饪小技巧：

1如果觉得毛豆有点硬的话，我们可以加长毛豆煮制的时间，让它更加的软。

2毛豆是一种高热量的食物，不宜和肉类一起炒制。爱美的女士也要注意下摄入量哦。