腊鸭腿这样做,咸香可口,肥而不腻,好吃的

2025/6/19 来源:不详

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导读:腊鸭腿这样做,咸香可口,肥而不腻,好吃的不得了。腊鸭腿炒毛豆,好吃又营养,佐餐下酒两相宜。

鸭肉的营养价值很高,属凉性,具有滋润养胃、去火的功效,深受人们青睐。

南方腊味美食——正宗广式特产:风干腊鸭腿

腊鸭腿选用本地散养鸭子,河中放养,自主觅食,主要吃农作物和虫子、小鱼小虾的鸭子,腿部肌肉结实,营养丰富,口感更好,不添加任何防腐剂。

腊鸭腿的风味美食是南方一道特色的风味美食。配料仅使用食盐,白酒可以制作出一道美味飘香的传统美食,尊重食材本身的味道,纯手工去毛去内脏,只用食盐制,无酱色和添加剂,自然风干入味,每一步都遵循古法工艺,还原真实美味。

农家散养腊味鸭腿,皮薄肉嫩,口感劲道,鲜多汁,滋味入骨。

腊鸭腿色、香、味、鲜,美味独特,细腻香滑,骨头也不硬,别具风味,让人久久留香。

一、色:

色泽金黄,秀色可餐,入口细细品味,奇特的香味延绵不绝,让人满口留香,难以抵挡诱惑。

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二、香:

醇厚甜美,肉质香滑,味道香醇,香飘万里,让人回味无穷。

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三、味:

口感令人流连忘返,浓郁纯正的腊香,入口甘香不腻,香味融入味蕾,令人食欲大开。

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四、鲜:

肉汁饱满,成鲜适中,手工制作浓郁的肉香中带着淡淡的酒香。

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毛豆就是黄豆的“青春期”,但它属于蔬菜,不是淀粉豆类,新鲜毛豆颜色鲜绿,口感很嫩。

毛豆营养丰富且均衡,富含膳食纤维,毛豆的蛋白质含量高达40.克/克,其中维生素C、维生素B族含量很丰富,是一般蔬菜难以比拟的,尤其是维生素B1,钾、铁含量在蔬菜中也是名列前茅。

适当吃点毛豆还可以补充钾,缓解疲乏无力和食欲下降。

毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

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将剥好的毛豆与腊鸭腿一起搭配烹饪,香醇味美,这才是腊鸭腿最好吃的做法,我们一起来学习制作方法吧!

推荐菜谱:腊鸭腿炒毛豆

腊鸭腿2个(约克)、剥好的毛豆克、芹菜50克、香葱50克、生姜1块、生抽1汤匙、料酒10亳升、白糖1勺、白胡椒粉少许。

第一步骤:①鸭腿需要提前一个晚上用清水浸泡上,这样咸鸭腿不会太咸。

②锅里加水,放入腊鸭腿,开火煮5分钟。

③然后捞出放凉。

④先剁成大块,再剁成小块。

第二步骤:毛豆剥壳,放在淘篮里把毛豆外面的小衣服去除;

煮一锅水,下入毛豆断生后沥干水备用,这样毛豆会更糯。

第三步骤:生姜洗净,先切成片,再成丝。

第四步骤:芹菜和小葱去除根部,清洗干净后,切成小段。

第五步骤:把锅洗净,烧干水分,倒入油烧热,放入剩下的姜丝,炒出香味。

第六步骤:接着倒入鸭腿块翻炒,下入料酒。

第七步骤:放入焯水过的毛豆,翻炒片刻。

第八步骤:放入生抽和白胡椒粉,翻炒均匀。

第九步骤:再倒入芹菜和香葱,用中火炒至断生。

第十步骤:最后放入一汤勺白糖,翻炒均匀,出锅即可。

第十一步骤:成品。

小贴士:

第1、毛豆要选鲜嫩的,首先看豆荚,颜色翠绿说明新鲜,饱满的则豆粒肥大,用手掐豆粒,出汁或很容易掐进去说明比较嫩,否则就老了。

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第2、注意,毛豆一定要煮熟或炒熟后再吃。

第、腊鸭腿煮之前要用清水泡一会儿,促其回软。

第4、腊鸭腿很咸,经过水煮可去除部分盐分,放盐要试一下咸淡再放。

食腊味,吃货们对腊味向往的心又开始蠢蠢欲动啦!

有人说腊味是在漫长的岁月中,把人对故乡的情感和记忆都混合在了一起,不知道远在他乡的你,今年吃腊味了吗?

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腊鸭腿购物须知:

1)口味:因腌制品为食盐腌制,所以口味偏咸,在食用前用温水浸泡数小时去咸为宜。

2)包装:真空包装是为防止漏油,所以偶有破损并不会影响食用。由于在抽真空的压力下,会有脂肪内油挤出,故在收到后有此现象均属正常,稍加晾晒后即可。

)储存:如暂不食用请最好放于冰箱冷藏,或于阴凉处通风晾挂,并注意蚊蝇。

备注:因腌制品的特殊性,碰到阴雨潮湿天气或有些回潮,属正常现象,晾晒后即可,不影响食用。

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疑难解答:

①、腊鸭腿是否可以直接吃呢?

答:腊鸭腿不能直接吃,烹饪加工后食用。

②、腊鸭腿的保存方式?

答:天气比较暖和的时候,可以放冰箱冷冻,以防发霉变质。

③、腊鸭腿咸不咸,炒菜还要放盐吗?

答:炒菜的时候,一般不放盐,洗完切片即可,放到锅里煮,这样会比较干净,也能去掉一点咸味,炒菜也不用放盐了哦!

④、真空包装漏气了,影响卫生吗?

答:腊鸭腿本来就是不需要包装,只是为了卫生干净,方便储存,才真空包装。漏气那估计是快递在运输过程中产生的,可以放心食用。

⑤、腊鸭腿表层感觉湿漉漉的,是不是不干?#美食也要仪式感#

答:为了干净方便保存,都是真空抽空气打包,在高温抽空气的一瞬间,腊鸭腿里面的油脂会浸出表面,是正常的自然现象,并不是不干。

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