大厨不外传的毛豆煮法,10块钱做一大盆,

到了夏季我们很多人会到大排档或者是小夜市吃饭喝啤酒，那么在这个季节里人们最喜欢吃的下酒菜我想就是毛豆和煮花生了，个人感觉这种东西要趁热才更好吃，我们在外面吃的基本都是放凉的，而且在外面一分可不便宜，而且一盘的分量也非常的少，所以我今天买了10块钱的毛豆准备自己回家做，又可以当菜吃又可以当下酒菜，不过这个东西最重要的是入味，我特意向大厨请教了一番，那下面我就教大家毛豆的正确做法。大厨不外传的毛豆煮法，10块钱做一大盆，一次一斤不够吃。

那么我们经常在外面吃毛豆都时候都会发现颜色非常的翠绿，而且味道也非常的好，但是有些人回家煮的时候煮的又黄又美味儿，其实很简单是因为你少了步骤，我们刚买回来的新毛豆要用清水来回的多清洗几遍，表面有很多的毛，要清洗干净，然后把毛豆的两端头部都剪掉，这样我们在煮的过程中才会更加的入味，最后在下锅的时候切记不要直接冷水下锅，要把锅中的水烧开以后再下锅，这样才能保证煮出来的毛豆颜色翠绿，看上去也更加的有食欲。

由于地域的不同呀，我们各地的人们对味道上也有很大的区别，南方人口味比较的轻，一般他们做法都会做成五香的比较多，五香的做法其实很简单，我们在制作的时候可以把毛豆下锅以后放入八角、香叶等大料，也可以放入少许的辣椒来提味，放入少许的盐，滴入几滴食用油，然后中火煮30分钟左右，煮到汁水收的差不多以后再转成大火继续翻炒片刻就可以装盘食用了。

除了五香的做法之外，我想很多北方人，或者是四川人都比较喜欢吃麻辣口味的，不过相对这种做法色相就没那么好了，首先我们先锅中放入油然后放入一把干辣椒一勺豆瓣酱放入毛豆翻炒，翻炒后再撒上盐和胡椒粉继续翻炒均匀盛出备用，另起锅烧油，放入葱姜蒜，蚝油和小米椒翻炒均匀，然后再倒入备用毛豆，倒入少许水，放入香料，炖煮30分钟以后就可以开吃了，味道绝对爽到爆。

大家平时应该都会喜欢卤味的食物，今天再给大家分享一个大厨不外传的毛豆做法，那就是卤毛豆，估计很多人都没吃过，这种做法味道会更好，首先我们先烧油，放入八角、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒香，然后加入清洗好的毛豆放入锅中翻炒均匀，然后加入两勺老抽，小勺盐还有少许冰糖，加入清水，转大火炖30分钟以后关火，最后再门上一个小时，使毛豆进一步入味，就可以吃了，大家可以自己在家尝试一下，这些都是大厨不外传的手艺哦，而且我们自己做10块钱就可以做一盆，非常划算，一次买一斤家人都不够吃。

大家学会了就抓紧尝试吧